Wenn Sie zu Thanksgiving ein so wichtiges Gericht wie Kartoffelpüree zubereiten, möchten Sie es auf jeden Fall richtig hinbekommen. Dazu benötigen Sie ein Kartoffelpüree-Rezept, das lockere, cremige und köstliche Ergebnisse liefert – niemals gummiartig, klebrig oder, was am schlimmsten ist, klebrig. Während a saftiger Truthahn ist das offensichtliche Herzstück eines jeden Thanksgiving-Tisch , Die Beilagen sind wohl die Stars der Show, und klebriges Kartoffelpüree reicht einfach nicht aus.
Wir haben genau dargelegt, was zu tun ist, wenn Sie am Ende Gummikartoffeln haben. Aber weil ein Gramm Vorbeugung ein Pfund Heilung wert ist, haben wir auch eine narrensichere Strategie zusammengestellt, um Gummikartoffelpüree von vornherein zu vermeiden. (Hinweis: Der Weg zu cremigem Kartoffelpüree beginnt im Supermarkt.)
Was macht Kartoffelpüree klebrig oder gummiartig?
Mehrere Faktoren können eine Rolle spielen, aber in den meisten Fällen sind klebrige Kartoffelpürees das Ergebnis von zu viel Püree. Aus diesem Grund entsteht bei der Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers oft ein gummiartiges Kartoffelpüree; Diese Geräte neigen dazu, die Kartoffeln zu stark zu zerdrücken, wodurch eine unerwünschte stärkehaltige Konsistenz entsteht.
So vermeiden Sie klebriges Kartoffelpüree
Um das Gericht perfekt zuzubereiten, müssen Sie zunächst die richtige Kartoffel auswählen: entweder eine mit hohem Stärkegehalt, wie z. B. eine zähschalige rotbraune Kartoffel, oder eine festkochende (wie eine dünnschalige, gelbe Kartoffel). Mein persönlicher Favorit sind Yukon Golds, die einen butterartigen Geschmack und eine cremige Konsistenz haben. Von dort aus sollten Sie vermeiden, die Kartoffeln zu lange zu kochen und zu pürieren, damit sie nicht gummiartig werden.
Kartoffeln schälen vor dem Kochen (sonst werden sie zu heiß zum Anfassen) und kochen, bis sie weich sind, sich aber noch nicht im Topf auflösen. Sobald die Kartoffeln gar sind, dampfen Sie die restliche Feuchtigkeit vollständig ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln, während sie trocken, aber noch heiß sind – wenn Sie sie zu stark abkühlen lassen, kann dies ebenfalls zu einer klebrigen Konsistenz führen. Und auch hier gilt: Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Mixers, wenn Sie dies verhindern können, dass es zu viel Püree gibt. Zerstampfen Sie sie so lange, bis keine Klümpchen mehr darin sind, und achten Sie darauf, dass Sie es nicht übertreiben.
So reparieren Sie klebriges Kartoffelpüree
Wenn Sie mit Ihrer Küchenmaschine oder Ihrem Kartoffelstampfer bereits zu weit gegangen sind und weder die Zeit noch die Kartoffeln haben, um von vorne zu beginnen, verwandeln Sie die Kartoffeln stattdessen in ein Gratin: Verteilen Sie eine dünne Schicht auf einer Auflaufform; Mit Butter, Käse und Semmelbröseln belegen; und backen, bis eine knusprige Oberfläche entsteht.
Sie können auch eine dieser anderen übrig gebliebenen Kartoffelpüree-Rezeptideen ausprobieren, um das klebrige Kartoffelpüree in etwas Einzigartiges und Leckeres zu verwandeln. Dann lassen Sie es ruhig angehen und tun Sie so, als hätten Sie die ganze Zeit über vorgehabt, das Gericht frisch zuzubereiten – niemand wird davon erfahren.
— Zusätzliche Berichterstattung von Lauren Harano
Lauren Harano ist Autorin für 247CM und war früher Redakteurin für 247CM Living, Beauty und Shop. Sie hat eine Leidenschaft für Hautpflege, Krimis und Online-Shopping. Abgesehen von PS sind ihre Arbeiten auf den Seiten von Cosmopolitan und Seventeen sowie online bei InStyle, Esquire, NBC und verschiedenen Food- und Reiseseiten zu finden.
Susannah Chen ist eine ehemalige 247CM-Mitarbeiterin.
