Was ist „Trockenjoghurt“, TikToks neueste Frühstücksfixierung?

TikTok-Nutzer lieben es, von einem guten Snack besessen zu sein: Gurken waren im Trend, würzig eingelegter Knoblauch hatte einen Moment Zeit, und Zwiebel kocht liegen derzeit voll im Trend. Der neueste Food-Trend dominiert die sozialen Medien. ? Trockenjoghurt.

Der Name „Trockenjoghurt“ mag wenig ansprechend klingen, aber im Kern handelt es sich tatsächlich nur um gekühlten Joghurt mit abgesiebtem Wasser. Das Ergebnis? Eine dickere, cremigere, streichfähige Delikatesse, ähnlich wie Weichkäse. Die TikToker sind dann natürlich noch einen Schritt weiter gegangen und haben wunderschöne (oft sehr farbenfrohe) Trockenjoghurtschalen voller Toppings kreiert.

Aber ist Trockenjoghurt „gesund“? Und wie schneidet es im Vergleich zu seinem traditionellen Gegenstück ab? Das sagen zwei registrierte Ernährungsberater Wirklich Denken Sie darüber nach und geben Sie Tipps, wie Sie zu Hause Ihren eigenen Trockenjoghurt herstellen können, wenn Sie mitmachen möchten.

In diesem Artikel vorgestellte Experten:

Aderet Dana Hoch , RD, ist ein registrierter Ernährungsberater und Gründer von Essen mit der Natur .

Claire Rifkin , RDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Gründer von Claire Rifkin Nutrition .

Was ist Trockenjoghurt?

Aktuelle Nachrichten, es ist nichts Neues. „Trockenjoghurt“ ist eigentlich nur eine Variante von Labneh – ein passierter Joghurt mit einer cremigen Konsistenz, ähnlich wie Weichkäse wie Feta oder Ricotta, heißt es Aderet Dana Hoch , RD. „Labneh ist in der Küche des Nahen Ostens beliebt und wird durch Sieben von griechischem Joghurt hergestellt, um flüssige Molke zu entfernen. Das Ergebnis ist eine dicke Konsistenz, die lebende Kulturen, eine Art guter Bakterien, zurückhält“, erklärt sie. Je länger es abgeseiht wird, desto dicker wird der Joghurt, wodurch er vielseitig genug ist, um ihn als Brotaufstrich zu verwenden oder ihn sogar zu kuppelförmigen Kugeln zu formen.

Traditionelles Labneh hat eine milchig-weiße Farbe. Aber da TikTok es am liebsten macht, fügen Benutzer oft Lebensmittelfarbe oder Farbstoff hinzu, um einen lebendigeren, festlicheren Look zu erzielen, sagt Hoch. Dies ist jedoch eine „nur zum Spaß“-Situation. Wenn also ein Klecks fuchsiafarbener Trockenjoghurt auf Ihr Futter gelangt, seien Sie nicht beunruhigt. so sieht es natürlich nicht aus.

Ist Trockenjoghurt gesund?

Darauf können Sie wetten! Laut Hoch ist „Trockenjoghurt ein gesundes Milchprodukt, das reich an Eiweiß, gesunden Fetten, Kalzium und nützlichen Probiotika ist.“ Hier ist eine Aufschlüsselung der Vorteile:

Es ist reich an Proteinen: Je nachdem, wie Sie ihn zubereiten, kann Trockenjoghurt bis zu fünf Gramm Protein pro Unze enthalten, was sich hervorragend zur Unterstützung der Muskelfunktion, zur Regulierung des Blutzuckers und für ein längeres Sättigungsgefühl eignet, sagt Hoch. In ähnlichen Nachrichten könnte es auch eine höhere Konzentration des Makronährstoffs pro Gramm haben als herkömmlicher Joghurt, da das Wasser abgesiebt wird, was ihn zu einer großartigen, schnell verfügbaren Proteinquelle macht, fügt er hinzu Claire Rifkin , RDN. Es ist reich an Kalzium: Trockenjoghurt ist reich an Kalzium, das für starke Knochen, Zahngesundheit, Muskelfunktion und Hormonregulation unerlässlich ist, sagt Hoch. Es ist voller Probiotika: Probiotika sind die Guten, wenn es um die Darmgesundheit geht; Sie helfen dabei, die Flora in Ihrem Darmmikrobiom wiederherzustellen und die allgemeine Verdauung anzukurbeln, sagt Hoch. Trockenjoghurt aus griechischem Joghurt enthält auch die lebenden Probiotika, die Ihnen helfen, regelmäßig zu essen und Verstopfung vorzubeugen, fügt sie hinzu. Es ist äußerst vielseitig: Ob Sie es auf Toast auftragen, fügen Sie Ihrem Morgen einen Klecks hinzu Haferflocken oder ein hausgemachtes Salatdressing zubereiten, Hoch liebt es, dass Trockenjoghurt auf so viele verschiedene Arten genossen werden kann. Die cremige Textur passt auch gut zu süßen und herzhaften Gerichten.

Trockenjoghurt im Vergleich zu normalem Joghurt

Trockenjoghurt könnte aufgrund der höheren Konzentration pro Portion mehr Protein und Kalzium liefern als herkömmlicher Joghurt, sagt Rifkin. Außerdem enthält er normalerweise weniger Laktose als klassischer Joghurt, was möglicherweise leichter verdaulich ist, fügt Hoch hinzu.

Hoch empfiehlt jedoch, auf die zugesetzten Farbstoffe zu verzichten und das Aussehen des Trockenjoghurts dem des Originals anzugleichen. Künstliche Farbstoffe sind voller weniger hochwertiger Konservierungsstoffe und Chemikalien, die mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden sein können. gemäß dem Center for Science In The Public Interest , und sie bringen keinen Nährwert.

„Trockenjoghurt wird traditionell auch durch Zugabe von Salz hergestellt, um die Konservierung zu erleichtern, und durch Abseihen der Flüssigkeit, was den gesamten Natriumgehalt erhöhen kann“, sagt Hoch. Ihr Körper benötigt etwas Natrium, damit Ihre Muskeln und Nerven richtig funktionieren, aber zu viel kann zu einer Erhöhung der Natriumkonzentration führen Blutdruck und das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen, achten Sie also auf Ihren Gesamtkonsum.

Ist Trockenjoghurt also besser für Sie als normaler Joghurt? Nicht unbedingt, sagt Rikin. Beide haben ihre Vorzüge. Anstatt also darüber nachzudenken, was „gesünder“ ist, sollten Sie das finden, was Ihnen am meisten Spaß macht. Oder integrieren Sie beide Joghurtformen zusammen mit einer Vielzahl anderer frischer, vollwertiger Lebensmittel in eine ausgewogene Ernährung.

Wie man Trockenjoghurt macht

Wenn Sie Lust auf einen würzigen, cremigen Snack haben, ist es durchaus machbar, Trockenjoghurt zu Hause zuzubereiten. Hoch empfiehlt folgendes Rezept:

1. Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus und stellen Sie es über eine große Schüssel oder einen Behälter.
2. Rühren Sie eine Prise Salz in Ihren griechischen Lieblingsjoghurt und geben Sie die Mischung dann auf das Käsetuch.
3. Falten Sie das Tuch fest, um den Joghurt zu bedecken, und legen Sie dann ein leichtes Gewicht (z. B. ein Buch) auf das Käsetuch, um die Mischung durch das Sieb zu drücken.
4. 12 bis 24 Stunden oder länger im Kühlschrank lagern, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
5. Die Mischung aus dem Käsetuch nehmen und genießen! (Das Posten in sozialen Medien ist optional.)

Andi Breitowich ist ein in Chicago ansässiger freiberuflicher Autor und Absolvent der Emory University und der Medill School of Journalism der Northwestern University. Ihre Arbeiten wurden in 247CM, Women's Health, Cosmopolitan und anderswo veröffentlicht.