Zwiebeln sind in der Regel die Nebenfigur eines Gerichts und nicht das Hauptereignis. Da ist es natürlich, dass man Fragen hat, wenn man auf TikTok sieht, wie Leute im Namen des Geschmacks ganze Zwiebeln kochen und verschlingen.
Zwiebelgeschwüre sind derzeit in den sozialen Medien allgegenwärtig und selbst YouTuber, die darüber posten, sind überrascht, wie viel Erfolg sie erzielt haben. „Ich kann nicht glauben, wie sehr ihr Zwiebelgeschwüre liebt“, sagte er @hannahsfruity in einem Beitrag, während sie demonstriert, wie man ihr Zwiebelkochrezept macht.
Manche Leute kochen die Zwiebel als Hauptgericht, andere wiederum Servieren Sie es dazu andere Lebensmittel wie Meeresfrüchte oder Steak. Natürlich gibt es eine große Auswahl an Zwiebelkochrezepten, die sich durchgesetzt haben, darunter käsige Zwiebelkochrezepte und Zwiebelkochrezepte mit verschiedenen Saucen und Gewürzen.
Obwohl gekochte Zwiebeln köstlich aussehen, haben viele Menschen Bedenken, ob es tatsächlich sicher und gesund ist, so viele Zwiebeln auf einmal zu essen. Um das herauszufinden, haben wir drei Ernährungsberater kontaktiert.
In diesem Artikel vorgestellte Experten:
Scott Keatley , RD, ist ein registrierter Ernährungsberater, Mitglied der Academy of Nutrition and Dietetics und Miteigentümer von Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jessica Cording , RD, ist Ernährungsberaterin und Autorin von „The Little Book of Game-Changers“.
Kerry Gans , RD, ist ein registrierter Ernährungsberater und Autor von „The Small Change Diet“.
Was ist ein Zwiebelkochen?
Die Rezepte variieren, aber beim Zwiebelkochen wird im Allgemeinen eine ganze Zwiebel geschält, ein Teil des Kerngehäuses entfernt und dann eine Mischung aus Butter und Gewürzen hineingegossen. Das Ganze wird dann in Folie eingewickelt und für bis zu einer Stunde in den Ofen gestellt, bis die Zwiebel weich ist.
Ist es in Ordnung, eine ganze Zwiebel zu essen?
Es ist „absolut“ in Ordnung, eine ganze Zwiebel zu essen, sagt Scott Keatley, RD, Mitinhaber von Keatley Medical Ernährungstherapie . Dazu gehören die Hauptknolle, der Stängel und die Wurzeln, wenn sie einem gefallen, sagt er.
Jessica Cording, RD , Autor von „The Little Book of Game-Changers“. „Sie sind ziemlich kalorienarm und nicht besonders kohlenhydratreich.“ „Ich bin ein großer Fan von Zwiebeln.“
Wenn Sie Verdauungsprobleme haben, ist der Verzehr einer ganzen Zwiebel möglicherweise nicht das Richtige für Sie, sagt er Kerry Gans, RD , Autor von „The Small Change Diet“. Aber ansonsten „ist es wahrscheinlich in Ordnung, ein ganzes Stück zu essen“, sagt sie.
Cording empfiehlt lediglich, sich der Portionsgröße bewusst zu sein. „Eine Zwiebel von der Größe deines Kopfes würde ich nicht essen, aber eine mittelgroße Zwiebel wäre in Ordnung“, sagt sie.
Vorteile des Verzehrs einer ganzen Zwiebel
Es gibt tatsächlich viele potenzielle Vorteile, die man im Auge behalten sollte. Zwiebeln sind „reich an Antioxidantien, insbesondere Quercetin, das entzündungshemmende Wirkung hat“, sagt Keatley. „Sie erhalten eine Dosis Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Kalium und eine Vielzahl sekundärer Pflanzenstoffe, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken“, fügt er hinzu.
Zwiebeln sind auch Präbiotika, die Nahrung für Postbiotika (gute Bakterien in Ihrem Darm) sind. Dadurch können sie dazu beitragen, das Mikrobiom in Ihrem Darm auszugleichen und Ihre Verdauungsgesundheit zu verbessern, sagt Gans.
„Zwiebeln enthalten außerdem Schwefelverbindungen mit antibakteriellen Eigenschaften, die dabei helfen können, Mundbakterien zu bekämpfen, die zu Zahnfleischerkrankungen und Karies beitragen“, sagt Keatley.
Nebenwirkungen des Verzehrs einer ganzen Zwiebel
Der Verzehr einer ganzen Zwiebel ist nicht jedermanns Sache und kann zu Verdauungsbeschwerden führen. „Die größten Nebenwirkungen wären wahrscheinlich Blähungen und Blähungen, da Zwiebeln Fruktane enthalten, eine Art Kohlenhydrat, das für manche Menschen schwer verdaulich sein kann“, sagt Keatley. „Bei Menschen mit Reizdarmsyndrom können große Mengen Zwiebeln zu Beschwerden führen.“
Wegen der Möglichkeit von Magenproblemen empfiehlt Cording, dass Sie zuerst ein paar Bissen probieren und sehen, wie Sie sich fühlen, bevor Sie die ganze Zwiebel essen. Es ist auch eine gute Idee, sich darüber im Klaren zu sein, welche Art von Soße Sie zum Kochen Ihrer Zwiebelbrühe verwenden, da in vielen Zwiebelkochrezepten viel Butter und Öl verwendet wird. „Ich würde empfehlen, etwas zu verwenden, das wenig Zucker enthält, und auf Zusatzstoffe zu achten“, sagt Cording. „Sie brauchen keine schwere, zuckerreiche Soße voller Zusatzstoffe.“
Sind gekochte Zwiebeln gut für Sie?
Das kann sein, aber hier gibt es ein paar Dinge zu beachten. „Je länger man eine Zwiebel oder fast jedes andere Gemüse kocht, desto mehr Nährstoffe gehen verloren“, sagt Gans. „Aber denken Sie daran, wenn Sie wie im TikTok-Video auch eine große Menge Butter hinzufügen, fügen Sie auch gesättigte Fettsäuren hinzu, die mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht werden.“
Aber eine gekochte Zwiebel ist „immer noch nährstoffreich“, sagt Keatley. „Während einige wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C beim Kochen verloren gehen können, behalten Zwiebeln auch nach dem Kochen viele ihrer nützlichen Bestandteile“, fährt er fort. Das Kochen von Zwiebeln macht sie auch leichter verdaulich, was bei manchen Menschen das Risiko von Verdauungsproblemen verringern könnte, sagt er.
Alles in allem: Wenn Sie den Trend zum Zwiebelkochen ausprobieren möchten, sollten Sie sich laut Gans gut dafür entscheiden können. Ihr Rat: „Gehen Sie sparsam mit der Butter um, um ihre gesundheitlichen Vorteile nicht zu gefährden.“
Korin Miller ist eine Autorin, die sich auf allgemeine Wellness-, Gesundheits- und Lifestyle-Trends spezialisiert hat. Ihre Arbeiten wurden in Women's Health, Self, Health, Forbes und anderen Zeitschriften veröffentlicht.
