Als mich ein Freund vor Jahren mit Knochenbrühe bekannt machte, wollte ich nichts damit zu tun haben. Die Tatsache, dass es heißt Knochen Brühe hat mich ziemlich abgeschreckt, weil ich etwas mit Knochen gegessen habe? Ew. Ich meine, es ist Suppe. Warum können wir es nicht einfach Suppe nennen? Wie auch immer, kurz nachdem ich diesen Punkt mit meinem Freund diskutiert hatte, schien überall Knochenbrühe zu sein. Ich habe es in Geschäften gesehen und in Podcasts davon gehört, wo es quasi als Jungbrunnen angepriesen wurde. Als mir klar wurde, dass ich nicht mehr in meinen Zwanzigern bin (und nie wieder in meinen Zwanzigern sein werde), beschloss ich, dass ich nichts zu verlieren und viel zu gewinnen hatte, wenn ich dieses vermeintliche Wundermittel probierte. Einige Monate bevor ich mit meinen Zwillingen schwanger wurde, begann ich, regelmäßig Knochenbrühe herzustellen und zu trinken. Ich habe es während meiner gesamten Schwangerschaft getrunken und festgestellt, dass es für mich tatsächlich flüssiges Gold ist.
Sie können wahrscheinlich Knochenbrühe aus jeder Art von Knochen herstellen (ich bleibe bei Hühnchen). Ich bin keineswegs ein Ernährungsberater, Diätassistent oder Brühenexperte, aber meine eigenen Untersuchungen zeigen, dass Knochenbrühe reich an Mikronährstoffen, Knorpel und Kollagen ist. Als ich schließlich die Tatsache akzeptierte, dass ich – ähm – älter werde, war es das Kollagen, das mich für die Brühe anfällig machte. Kollagen ist dafür verantwortlich, dass unsere Haut, Haare und Nägel gesund aussehen. Theoretisch gilt also: Je mehr Kollagen Sie haben, desto jünger sehen Sie aus, oder? Gibt es wissenschaftliche Beweise dafür, dass dies der Fall ist? Ich habe keine Ahnung. [Anmerkung des Herausgebers: Die Forschungsergebnisse sind begrenzt, aber eine aktuelle Studie wurde im veröffentlicht Internationale Zeitschrift für Sporternährung und Bewegungsstoffwechsel legt das nahe Knochenbrühe ist höchstwahrscheinlich keine zuverlässige Quelle für Kollagen .] ABER ich glaube, seit ich das trinke (eigentlich bin ich immer noch ein bisschen komisch, also esse ich es mit einem Löffel), habe ich keine neuen Falten im Gesicht. Und obwohl ich zuversichtlich war, dass mein Körper am Ende meiner Schwangerschaft platzen würde, überlebte ich mit minimalen Kampfnarben.
Während meiner Schwangerschaft habe ich etwa eine Tasse Brühe pro Tag getrunken. Ich würde eine zweite oder dritte Tasse trinken, wenn die Leute um mich herum krank wären, denn Hühnersuppe heilt alles, oder? Und meiner Erfahrung nach ist es nicht nur ein Allheilmittel, sondern auch eine erstaunliche Vorbeugung. Ich wurde während meiner Schwangerschaft nie krank. Nicht ein einziges Mal. Tatsächlich werde ich heutzutage kaum noch krank, ungeachtet der Unebenheiten, die meine Tochter aus der Vorschule oder mein Mann aus dem Büro mit nach Hause bringt. [Editor's note: experts agree that bone broth's immunity-boosting claim is more likely, pointing out that es könnte Elektrolyte auffüllen und Entzündungen entgegenwirken .]
Während ich immer noch von der Wirkung der Brühe auf mein Immunsystem beeindruckt bin, überrascht mich wirklich, wie meine Haut nach reifen Zwillingen aussieht. Ich hatte mich damit abgefunden, dass mein Bauch unter anderem von Dehnungsstreifen übersät sein würde. Meine Hebamme versicherte mir das, egal wie viel Geld ich ausgab Cremes, Lotionen oder Öle, die eine Vorbeugung versprachen , daran führte kein Weg vorbei. Ausgegebenes Geld wäre Geldverschwendung. In der 38. Schwangerschaftswoche ging es mir großartig. Not only was I carrying two seven-pound babies, but Ich war so geschwollen dass meine Knie genauso groß waren wie meine Oberschenkel. Der Anästhesist, der meine Wirbelsäule vor meinem Kaiserschnitt versorgte, musste mich neun Mal stechen, weil sich so viel überschüssige Flüssigkeit in meinem Körper befand. Kurz gesagt, meine Haut wurde bis zum Äußersten gedehnt und noch mehr. Aber wenn meine Theorie richtig ist, weil ich meinen Körper monatelang regelmäßig mit kollagenreicher Brühe vollgepumpt habe, habe ich wie durch ein Wunder ein Jahr nach der Geburt meiner Zwillinge nur sehr wenige Dehnungsstreifen auf meinem Bauch. Diejenigen, die da sind, sind sehr schwach. Mir wurde gesagt, dass das Fehlen intensiver Dehnungsstreifen auf Dinge wie gute Genetik und pures Glück zurückzuführen sei, aber ich glaube, dass meine Knochenbrühe auch dabei eine Rolle gespielt hat.
Lesen Sie weiter für mein eigenes Rezept, wenn Sie es selbst ausprobieren möchten. Ich verwende keine genauen Maße (die Menge an Karotten und Sellerie, die ich verwende, hängt davon ab, was ich in meinem Kühlschrank habe), aber ich versichere Ihnen, es ist ziemlich schwer, etwas zu vermasseln!
Zutaten:
- 1 ganzes Bio-Hähnchen, Innereien entfernt
- 1 Zwiebel, halbiert (geschält oder ungeschält)
- 1 Knoblauchzehe, oben abgeschnitten (geschält oder ungeschält)
- Ein paar Selleriestangen
- Alle Sellerieblätter aus dem Bund, den Sie gekauft haben
- Ein paar Karotten
- Eine Handvoll koscheres Salz
- Ein paar Spritzer Apfelessig
Wegbeschreibung:
- Ordnen Sie Hühnchen, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Blätter und Karotten in Ihrem Slow Cooker an. Füllen Sie Wasser auf, bevor Sie Salz und Apfelessig hinzufügen.
- 15 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen.
- Die Brühe in eine Glasschüssel oder Einmachgläser abseihen und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen.
- Lassen Sie alles im Slow Cooker abkühlen, bevor Sie das Gemüse und die Hühnerhaut entfernen und wegwerfen. Sobald es abgekühlt ist, nehmen Sie das Fleisch vom Huhn und bewahren Sie es für Hühnersalat, Hühnersuppe oder was auch immer Ihr Herz begehrt auf.
- Wenn Sie bereit sind, Ihre Brühe zu trinken, schöpfen Sie das Fett von der Oberseite ab, bevor Sie sie erneut erhitzen und genießen.
Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel wurde von einem 247CM-Mitwirkenden verfasst und spiegelt nicht unbedingt die Ansichten von 247CM Inc. wider. Sind Sie daran interessiert, unserem 247CM Voices-Netzwerk von Mitwirkenden aus der ganzen Welt beizutreten? Klicken Sie hier .
