Der Espresso Martini hatte seinen Moment. Alles begann in den 80er Jahren, pro Stempel , als Dick Bradsell, ein Barkeeper in der Soho Brasserie in London, von einer Kundin die Bitte um ein Getränk erhielt, das sie betrunken machen und gleichzeitig aufwecken würde. Und so wurde der Espresso Martini geboren – obwohl die meisten Leute ihn damals tatsächlich einen Wodka-Espresso nannten.
Seitdem hat der Cocktail seinen Status als moderner Klassiker gefestigt. Im Jahr 2021 erlebte es einen so großen Popularitätsschub, dass Barkeeper sie im Voraus vorbereiten mussten, um mit der Nachfrage Schritt zu halten. „Ich habe im letzten Jahr wahrscheinlich mehr Espresso-Martinis gemacht als im Rest meiner Karriere insgesamt“, sagte der New Yorker Barkeeper Ben Rojo Grub-Straße in diesem Jahr.
Aber diese Zeiten gehören der Vergangenheit an. Heute scheint ein anderes saftiges Kaffeegetränk dem Espresso Martini das Rampenlicht gestohlen zu haben: der Carajillo.
Warum der Carajillo der neue Espresso Martini ist
Ähnlich wie der Espresso Martini ist der Carajillo ein Cocktail auf Espressobasis. Während Espresso-Martinis Espresso, Kaffeelikör, Wodka und einen Schuss einfachen Sirup kombinieren, erfordert der Carajillo neben Espresso nur eine weitere Zutat: Licor 43. Der spanische Likör ist mit Zitrusaromen angereichert und enthält eine einzigartige Mischung aus 43 Gewürzen und Pflanzenstoffen. Laut Etikett auf der Flasche ist das genaue Rezept ein Geschäftsgeheimnis, aber die meisten Leute gehen davon aus, dass Vanille eine der Hauptzutaten in Licor 43 ist, wahrscheinlich weil man einen starken Duft davon wahrnimmt, sobald man den Verschluss abnimmt.
Wenn man bedenkt, dass der Cocktail in den USA erst seit Kurzem im Trend liegt, könnte man annehmen, dass es sich beim Carajillo um eine moderne Kreation handelt. Aber im Vergleich zum Espresso Martini ist dieser Cocktail praktisch schon uralt. Es gibt ihn schon so lange, dass es keine Aufzeichnungen über seinen genauen Ursprung gibt. Entsprechend Stempel Historiker haben den Carajillo bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgt, wobei einige sagen, er sei von dem Kaffee-Rum-Cocktail abgeleitet, den kubanische Plantagenarbeiter tranken, um ihnen „Coraje“, also Mut, zu verleihen.
Andere sagten, es sei etwas, was katalanische Arbeiter in einer Bar bestellen würden, wenn sie „in Eile“ seien oder „que ara guillo“. Es gibt auch Hinweise darauf, dass es ein Produkt der morgendlichen Trinkkultur in Andalusien war und den Namen Carajillo erhielt, weil die Menschen vor dem ersten Schluck das Schimpfwort „Carajo“ ausriefen.
Während die Ursprünge des Carajillo umstritten sind, ist das Rezept recht einfach – vielleicht ist es gerade seine Einfachheit, die es so beliebt macht. Doch trotz seiner zwei Zutaten ist das Carajillo keineswegs eindimensional. Diese 43 Zutaten in Licor 43 leisten viel Arbeit und sorgen sowohl für Komplexität als auch für einen Vanillegeschmack, der im Gegensatz zu einfachem Sirup süß, aber nicht zuckerhaltig ist. Licor 43 hat außerdem eine reichhaltige, überraschend weiche Konsistenz, die die Intensität des Espressos wirklich abrundet, ähnlich wie Kaffeesahne. Letztendlich ist das Trinken eines Carajillo wie das Trinken eines Espresso Martini mit mehr Geschmackstiefe.
Mehr Geschmack bedeutet normalerweise ein komplizierteres Rezept, aber das ist beim Carajillo nicht der Fall. Die Barkeeper, die im Jahr 2021 mit Espresso-Martini-Anfragen überschwemmt wurden, werden durch den aus zwei Zutaten bestehenden Carajillo, der genauso gut zu Hause zubereitet werden kann, sicherlich nicht so unangenehm sein.
So machen Sie den Carajillo zu Hause
Um es zuzubereiten, brühen Sie einfach einen doppelten Schuss Espresso auf und kombinieren ihn mit einer gleichen Menge (zwei Unzen) Licor 43. Wenn Sie Licor 43 nicht finden können, können Sie ähnliche Geschmacksergebnisse erzielen, indem Sie ihn durch Vanillelikör und Orangenbitter ersetzen.
Technisch gesehen können Sie die Zutaten eines Carajillo einfach über Eis gießen, aber wenn Sie den zusätzlichen Schritt unternehmen und sie mit etwas Eis in einen Shaker geben, werden Sie mit einer schönen Schaumschicht obenauf belohnt.
Achten Sie beim Servieren darauf, dass Sie ein Lowball-Glas statt eines Martini-Glases nehmen. Auch die Garnitur ist etwas anders: Anstelle von drei Espressobohnen obenauf, wie es bei einem Espresso-Martini üblich ist, werden Carajillos normalerweise mit einer Orangenschale, einer Orangenscheibe oder einer Zimtstange garniert, um die botanischen Aromen des Licor 43 hervorzuheben.
Es ist ganz einfach, einen Carajillo nach Ihren Wünschen zuzubereiten, und es ist noch einfacher, einen Geschmack dafür zu entwickeln, vor allem, wenn Sie bereits Espresso-Martinis zu schätzen wissen. Unten finden Sie ein vollständiges Rezept.
247CM Fotografie | Calle Martin
247CM Fotografie | Calle Martin
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Kalea Martín schreibt für PS hauptsächlich über Essen und Kochen, aber als ehemalige Eiskunstläuferin und Hockeyspielerin befasst sie sich auch mit Fitness. Bevor sie Lifestyle-Autorin wurde, berichtete Kalea für das Luxos Magazine in Mailand über Hotels, Restaurants und Reisen und arbeitete im Marketing bei HarperCollins Publishers.
