247CM Fotografie | Natasha Smith
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Treffen Sie Phong Trinh, einen der vier ultrahippen Besitzer der angesagtesten Teebar West Hollywoods. Pearls feinste Tees . Inmitten der Fülle ultracooler Sneaker-Läden betritt ich den nächsten „Gramm-würdigen“ (und gesunden) Boba-Tee-Spot, wo ich kürzlich einen flüssigen Leckerbissen entdeckt habe, der genauso gut schmeckt, wie er aussieht. Wenn Sie Pearl's Finest Teas betreten, werden Sie von der knallrosa Tapete mit Palmenblättern angezogen, an der Bar sitzend, ein köstliches Getränk schlürfend und dabei den neuesten Hip-Hop-Tracks lauschend.
Pearls größter Hit und Publikumsliebling ist die orangefarbene Yuzu, die aufgrund ihres erfrischenden Geschmacks und ihrer völlig natürlichen, pastellfarbenen Regenbogenfarbe ein klarer Gewinner ist. Neugierig auf diesen neu berühmten Orangen-Yuzu (der ursprünglich von Phong „aus Versehen“ kreiert wurde), bestellte ich ihn und setzte mich an die Bar. Ich sah zu, wie Phong die Zutaten abmaß, schwenkte, schüttelte, rasselte und einschenkte, um das Regenbogen-Hibiskusgetränk zuzubereiten. Ich fragte mich schnell, wie viele künstliche Farbstoffe darin enthalten sind, und Phong versicherte mir, dass das gesamte Getränk darin enthalten sei natürlich . Überwältigend. Beim ersten Schluck wirkt der Tee wie eine zitronige Limonade. Stellen Sie sich den Geschmack von Tang mit einem Mandarinen-Unterton vor, gefolgt von einem pikanten Nachgeschmack.
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Die geheime Zutat
Obwohl es mir nicht gelang, Phong dazu zu bringen, sein gesamtes magisches Rezept zu verraten, hatte er zwei Worte für mich: Schmetterlingserbse (Blume) . Ich habe herausgefunden, dass die Schmetterlingserbse als Pulver oder Konzentrat erhältlich ist und aus einer atemberaubenden indigofarbenen Blume gewonnen wird, die seit Tausenden von Jahren in Burma und Thailand wächst und Gebäude ziert.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht in der Gegend von Los Angeles sind und es nicht zu Pearl's Finest Teas schaffen. Unten finden Sie meine Notizen von der Beobachtung, wie Phong den berühmten orangefarbenen Yuzu herstellt. Und wenn Sie in der Gegend von LA sind, gibt es Anfang November eine ganz neue Reihe von Regenbogentees für Ihr Trink- und Instagram-Vergnügen.
Obwohl Phong kein Chemiker ist, bezeichnet er sich selbst als „Tee-Tender“ und kann jedes Getränk für Sie zubereiten, je nach Ihrem Geschmack und Ihrer Stimmung, ohne dass es überhaupt auf der Speisekarte steht. Wenn Sie mich fragen, würde ich sagen, dass er eher ein Tee- und Kaffeeflüsterer ist.
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Das Verfahren
Verschiedene Geschmacksrichtungen in Quetschflaschen, Cocktail-Messbechern und Cocktail-Shakern stehen an der Bar bereit und stehen für die schnelle Getränkezubereitung bereit. Phong maß zwei Arten orangefarbener Flüssigkeiten ab und goss sie in den Shaker. Ich glaube, einer war Orangensirup und der andere Orangensaft zu je etwa 1 1/2 Unzen. Nachdem er kurz im Cocktailshaker geschwenkt hatte, fügte er direkt aus dem Glas ein paar Löffel Yuzu (eine sirupartige, marmeladenartige Mischung) zu der Mischung hinzu. Dann goss er die Mischung in einen leeren Becher und goss ihn mit Eis auf.
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In einem separaten Behälter mischte er einen kalten Hibiskustee dazu Konzentrattropfen aus Schmetterlingserbsenextrakt oder Pulver (die Menge bestimmt den Indigogehalt im Endprodukt) und goss es direkt in die Yuzu-Mischung auf Eis. Aufgrund des pH-Werts der Zitrusfrüchte bereits in der Tasse sehen Sie die magische Regenbogenteeschicht direkt vor Ihren Augen!
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Hinweis: Die meisten Orangenschalenstücke der Yuzu sind an die Oberfläche geschwommen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie das Getränk vor dem Verzehr umrühren (natürlich nachdem Sie ein Foto gemacht haben).
