Marie Wright
Marie Wright
In diesem Sommer, 560 Millionen Aufrufe auf TikTok . Wir haben die wilde Fahrt von Anfang an verfolgt Chefkoch Pii's Miami-Küche – und viele Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit – werden diesen Herbst in den Läden angeboten. Wir haben jedoch immer noch keine endgültige Antwort darauf erhalten, wie es schmeckt und warum dieses Gewürz trotz all der seltsamen Dinge im Internet eine solche Faszination ausübt. Zum Glück, Marie Wright , globaler Chef-Flavourist bei Archer Daniels Midland Co. (ADM) ist mit ihrer Fachkompetenz hier, um alle unsere Fragen zu Pink Sauce zu beantworten.
Die Psychologie hinter dem Pink-Sauce-Hype
Zum einen hat die Farbe Rosa eine gewisse Zeit im Kommen, und sie nimmt schon seit einiger Zeit Fahrt auf. „In den letzten Jahren haben wir gesehen, dass sich Verbraucher zu einem blasseren Rosa hingezogen fühlen, das als „Millennial Pink“ bekannt ist“, sagt Wright. „Im Food-Bereich wurde es durch Produkte wie Pink Gin, Roséwein, rosa Schokolade, Macarons und Himalaya-Salz populär.“
Als die Jahre vergingen und das Millennial-Rosa zu einer – nun ja – alten Nachricht wurde, läutete die Generation Z eine neue Ära für die Farbe ein – etwas Fröhlicheres und weniger entschuldigendes in ihrem Rosa. Und da Essen oft von der Popkultur beeinflusst ist, sagt Wright, macht es Sinn, dass der fast unglaubliche Farbton von Pink Sauce genau im Trend lag. „Ich vermute, dass Pink Sauce auch durch das kulturelle Interesse der Modewelt an der Farbe inspiriert wurde“, sagt sie. „Denken Sie an Zendayas rosa Outfit auf der Paris Fashion Week oder an den ‚Barbiecore‘-Trend.“
Studien zeigen, dass Farbe die Empfindungen beeinflusst, die Menschen beim Essen wahrnehmen. In der Farbpsychologie gilt Hellrosa als beruhigende Farbe, im Vergleich zu „Pink“, das eher als kräftig, aufregend oder beunruhigend empfunden wird (letzteres erlebte Chefkoch Pii aus erster Hand, als sie die Pink Sauce auf TikTok vorstellte). „Dieses leuchtende Rosa, das wir in der Sauce von Chef Pii sehen, ist anders – es strahlt eine positive Energie aus“, sagt Wright. „Insgesamt würde ich sagen, dass die Assoziationen mit diesem Farbton abenteuerlich, lustig und ein wenig schockierend sind.“ Die Franzosen haben ein Sprichwort: „Voir la vie en rose“, was bedeutet: „Sehen Sie das Leben in Rosa“. Grundsätzlich gibt es einen Grund, warum Optimisten die Welt durch eine rosarote Brille betrachten.
Wright beschreibt sich selbst als „teils Chemikerin und teils Künstlerin“, die sich Aromen mit der tief verwurzelten Überzeugung nähert, dass die Kreation origineller Aromen eher Kunst als Wissenschaft ist. „Dieser Rosaton vermittelt etwas Geheimnisvolles oder Unerwartetes“, sagt Wright. „Weil es so hell ist, ist es anders und der Verbraucher erwartet es nicht.“ Und der Erfinder der Pink Sauce würde zustimmen: „Der ganze Grund, warum die Pink Sauce geschaffen wurde, bestand darin, dem Essen etwas Spannung zu verleihen“, sagte Pii über sie Instagram .
Die Interpretation von Pink Sauce durch einen professionellen Aromatiker
Chefkoch Pii's original recipe for Pink Sauce listed ingredients like sunflower-seed oil, raw honey, distilled vinegar, garlic, pink Himalayan sea salt, and less than two percent of dried spices, lemon juice, milk, citric acid, and dragon fruit (where the pink color primarily comes from). 'When my food science team at ADM is looking to create this color in foods, we often turn to natural ingredients like purple sweet potatoes or beets for natural coloring,' Wright says. 'Of course, you can also use colors such as Red #3 and Red #40, but consumers prefer natural colors.'
Da Pii nun mit Dave's Gourmet Products zusammenarbeitet, um das Produkt in den Handel zu bringen, wurden die Zutaten geändert, um „die Soße weniger kompliziert“ zu machen, so die Pressemitteilung des Unternehmens . Während wir auf diese Neuauflage warten, hat das Küchenteam von ADM die Sauce anhand der ursprünglichen Zutatenliste für einen 247CM-Geschmackstest neu kreiert. Wright hat mehr als 2.500 Geschmacksrichtungen für große Lebensmittel- und Getränkeunternehmen kreiert. Kann sie endlich das Rätsel lösen, wie Pink Sauce schmeckt?
Als er es probierte, waren Wrights erste Worte nach einem Löffel Soße: „Wow, das ist interessant.“ Nachdem sie ein Chicken Nugget in die Sauce getaucht hatte, sagte sie, die Buttermilch mache es „sehr cremig und butterartig“.
Die Drachenfrucht sorgt neben der ikonischen Farbe auch für etwas Süße. „Man schmeckt keine große Frucht, aber man hat eine fruchtige Hintergrundnote, die irgendwie süß ist“, sagt sie. „Es gibt auch eine milde Schärfe mit etwas Chili und Cayennepfeffer und eine leichte Säure – Reisessig, zitronensaftartig – was schön ist.“ Alles in allem, wenn sie es beschreiben müsste, würde Wright sagen: „Es ist wie eine Variante des Ranch-Dressings“ – eine würzige, leicht süße Variante des Ranch-Dressings.
Was ihre Zustimmung betrifft? „Man könnte meinen, Rosa wäre abstoßend, aber das ist nicht der Fall“, sagt Wright. „Bei ADM haben es mehrere Leute probiert, und allen hat es wirklich geschmeckt.“ Sie waren überrascht.' Letztendlich sagt sie: „Ich denke, Pink Sauce könnte ein bleibender Trend sein.“
