247CM Fotografie | Sara Cagle
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Als nächstes sollte auf Ihrer Liste der Grundgerichte, die es zu meistern gilt, das von Gordon Ramsay stehen Hühnerjäger , eine optisch beeindruckende Vorspeise aus Hähnchenbrust in einer leichten Tomatensauce mit Zwiebeln, Oliven und Kapern, abgerundet mit Zitrone und Basilikum. Eine leichte Schicht Mehl verwandelt das Huhn völlig. Die dafür berüchtigte Hähnchenbrust in diesem Gericht ist trocken und langweilig, stattdessen ist sie saftig und perfekt gebräunt, und die angebratene Außenseite macht dem Fleisch tadellos zartes Fleisch Platz.
Das Hähnchen wird in Olivenöl und etwas Butter auf jeder Seite zwei Minuten lang angebraten, sodass es karamellisiert und aromatisch ist, und dann beiseite stellen. Der Schlüssel zu Ramsays Hühnchen-Cacciatore liegt jedoch in der Basis aus karamellisierten Zwiebeln, die mit Weißwein beträufelt werden, um einen reichhaltigen Sirup zu erzeugen, der dem ansonsten herzhaften Hauptgericht Süße verleiht. Es ist so robust, dass es die natürliche Helligkeit der Aromen von Tomaten, Oliven und Kapern hervorhebt, und deshalb benötigt das Huhn außer Salz und Pfeffer keine Gewürze.
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Sobald die Soße eingekocht ist, kehrt das Huhn in die Pfanne zurück und lässt es in der äußerst aromatischen, köchelnden Soße fertig garen. Eine lebendige Mischung aus Oliven, Kapern, gewürfelter Zitrone (ja, gewürfelt!) und Basilikum-Chiffonade (im Grunde gedrehte Basilikumbänder) wird über das Gericht gestreut, was fantastisch aussieht, wenn es direkt aus der Pfanne serviert wird. Das Beste daran? Es ist in weniger als 30 Minuten fertig. (Und das alles ohne Ramsays berüchtigtes Geschrei.) Ich war erstaunt, wie jeder Bissen ohne zusätzliche Zutaten vor sommerlichem Geschmack strotzte. Probieren Sie dieses Gericht einmal aus und Sie werden es bald für jeden Anlass zubereiten wollen – sowohl als einfache Mahlzeit unter der Woche für sich selbst als auch als schönes, gesundes Gericht für Gäste.
Holen Sie sich das Rezept: Gordon Ramsays Chicken Cacciatore
