247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
Bis vor etwa einem Jahr hatte ich noch nie von dem Wort „Silpat“ gehört. Ich bin nicht gerade einer Große britische Backshow Anwärter, aber ich liebe es, von Zeit zu Zeit eine Ladung hausgemachte Schokoladenkekse zuzubereiten. Und jetzt kann ich nicht glauben, dass ich jemals einen Tag ohne verbracht habe Silpat , auch bekannt als die antihaftbeschichtete Backmatte aus Glasfasernetz und lebensmittelechtem Silikon, an der nichts – nichts – haften bleibt.
Dies ist ein Silpat (30 $ bei Williams Sonoma; in den meisten Kochgeschirrgeschäften erhältlich). Das beliebte Produkt, das eine treue Anhängerschaft hat, wird in Frankreich hergestellt und gibt es seit den späten 1960er Jahren. Was es so bahnbrechend macht, ist, dass Antihaftspray, Butter oder Pergamentpapier überflüssig sind, es wiederverwendbar ist und jahrelang hält ( zwei- bis dreitausend Anwendungen , je nach Marke). Sie legen es direkt auf ein Backblech und legen Plätzchenteig, Kekse, Knoblauch-Kräuter-Brezeln (siehe Abbildung unten), Scones oder alles andere, was Sie direkt darauf backen möchten. Einige von ihnen haben sogar unterschiedliche Formen, wie z. B. die Umrisse eines Kekses, um eine perfekte Platzierung zu ermöglichen.
Ein Silpat hält Ofentemperaturen von bis zu 480 °F stand und das Netzmaterial ermöglicht ein gleichmäßig verteiltes Backen. Wenn Ihr Essen fertig und abgekühlt ist, lässt es sich ohne anhaftende Rückstände direkt von der Matte lösen. Das Beste daran? Es entstehen keinerlei Verschmutzungen auf Ihrem Blech und Sie müssen es nur kurz abspülen. Wenn ich mit meinen Silpats fertig bin, wasche, trockne und lagere ich sie (Sie können sie flach oder aufgerollt wie ein Poster aufbewahren) und freue mich darüber, dass das Aufräumen meiner Backwaren etwas einfacher war als in meinen Tagen vor Silpat. Ich habe zwei Silpats in meiner Küche und obwohl ich viel öfter koche als backe, freue ich mich darauf, einfache Backrezepte auszuprobieren, die mir einen Vorwand geben, sie auszuprobieren.
