247CM Fotografie | Jenny Sugar
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Ich habe seit mehr als 30 Jahren kein Fleisch mehr gegessen, seit über sechs Jahren keine Milchprodukte mehr und habe vor über einem Jahr aufgehört, Eier zu essen. Die Umstellung auf eine vollwertige, pflanzliche und ölfreie Ernährung hat mir ein unglaubliches Gefühl gegeben. Meine Haut ist klarer, ich keine Nebenhöhlenentzündungen mehr bekommen , meine Blähungen haben sich verbessert, ich schlafe gut, ich bin energiegeladen, glücklich und gesund, aber ich habe bemerkt, dass ich immer noch mit extremen, unstillbaren Heißhungerattacken zu kämpfen habe. Backen ist eine Sache, die mir Freude bereitet und Stress abbaut, und ich liebe es, die Leckereien zu genießen, die ich mache, aber was ich hasse, ist, dass sich mein Magen so schlecht anfühlt, wenn ich zu viel esse, und das hindert mich trotzdem nicht daran, es ständig essen zu wollen.
Ich habe gehört, dass der Verzehr von Gemüse zum Frühstück dabei helfen kann, das Verlangen nach Zucker zu reduzieren. Es klingt ein wenig weit hergeholt, ich weiß, aber ich war bereit, alles zu versuchen. Ich habe andere lustige Experimente mit gesunder Ernährung gemacht, zum Beispiel einen großen Salat zum Abendessen gegessen oder jeden Tag einen Apfel gegessen, und das schien mir eine ziemlich gesunde und machbare Sache zu sein, die ich ausprobieren könnte. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was passiert ist, als ich einen Monat lang jeden Tag ein Pfund Gemüse zum Frühstück gegessen habe.
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Warum ich einen Monat lang jeden Tag Gemüse zum Frühstück gegessen habe
Ich folge einem bekannten vollwertigen, pflanzlichen YouTuber und Autor namens Chefkoch AJ , und haben so viel über die sättigendsten, nährstoffreichsten Lebensmittel, gesunde Rezepte und die Zubereitung von Mahlzeiten gelernt. In vielen ihrer Shows und in ihrem Buch Die Geheimnisse des ultimativen Leitfadens zum Abnehmen , nennt sie einen ihrer Tipps, nämlich zum Frühstück eine große Schüssel nicht stärkehaltiges Gemüse zu essen.
Dies ist auch etwas, was Dr. John McDougall in seinem Buch The Starch Solution fördert. Er nennt es den 50/50-Teller, bei dem man die Hälfte seines Tellers nicht stärkehaltiges Gemüse und die Hälfte seines Tellers Stärke wie Reis, Bohnen oder Kartoffeln isst – ja, sogar zum Frühstück!
Chefkoch AJ has a background on food addiction — specifically to refined, processed foods made with sugar and white flour — and suggests that, in her personal experience, starting your day with typical breakfast options that are sweet (like cereal, pancakes, muffins, and even fruit-filled oatmeal) can trigger a person to crave sugar for the rest of the day.
Ich habe so viel damit zu tun! Ich dachte, ich würde etwas Gutes tun, indem ich ein paar Bananen mit Erdnussbutter aß. Overnight Oats mit Beeren , oder ein großer fruchtiger grüner Smoothie für meine erste Mahlzeit des Tages. Aber innerhalb von ein oder zwei Stunden begann ich, etwas anderes Süßes zu wollen.
Ich habe frisches Obst gegessen, aber es hat mein Verlangen nach Süßem nie wirklich gestillt, und ich konnte nicht verstehen, warum – ich wollte einfach weiter essen. Ich fühlte mich ein wenig außer Kontrolle, denn tief in meinem Inneren wollte ich wirklich nichts Supersüßes, da zu viel Zucker (sogar Obst!) meinen Magen aufregt, aber ich konnte trotzdem nicht aufhören darüber nachzudenken. Also dachte ich, ich probiere es mal eine Woche lang aus. Als pflanzlicher Esser liebe ich mein Gemüse und war schockiert, dass ich tatsächlich einen ganzen Monat lang so weitergemacht habe.
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Welches Gemüse habe ich zum Frühstück gegessen?
Meine erste Mahlzeit des Tages esse ich, wenn ich hungrig bin, also zwischen 9:45 und 12:00 Uhr. In den ersten paar Tagen des Gemüsemonats zum Frühstück mischte ich Gemüse in meine Haferflocken, zum Beispiel geriebene Karotten oder geriebenen Blumenkohl. Es war lecker, aber es veränderte die Textur meiner Haferflocken zu sehr und ich liebte meine cremigen Haferflocken so wie sie waren wirklich!
Ich bin schnell dazu übergegangen, eine separate kleine Schüssel mit gedünstetem Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten (oder einer Mischung aus allen dreien) zu essen, und dann habe ich meine Haferflocken gegessen. Ich begann mit etwa einem halben Pfund Gemüse (einer halben kleinen Tüte) und am Ende der ersten Woche aß ich ein Pfund Gemüse. In der zweiten Woche freute ich mich tatsächlich auf meine warme Schüssel!
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Wie habe ich sichergestellt, dass ich jeden Tag Gemüse zum Frühstück esse?
Um den Verzehr von Gemüse zum Frühstück zu erleichtern, habe ich die Beutel im Gefrierschrank aufbewahrt. Die dampfbaren waren sehr praktisch, aber etwas teurer. Also kaufte ich in der dritten Woche große Beutel und teilte sie in Glasbehälter auf, damit sie im Kühlschrank auftauen konnten. An manchen Tagen habe ich rohe Babykarotten gegessen, aber da es hier in Vermont so kalt ist, habe ich mich in 90 Prozent der Fälle für gedünstetes Gemüse entschieden. Mit ein wenig davon schmeckten sie fantastisch Ahorn-Balsamico-Essig Ich habe es kürzlich entdeckt!
In den ersten zwei Wochen aß ich zu meinem Gemüse eine Schüssel Haferflocken, in der zweiten und vierten Woche wechselte ich die Haferflocken mit gerösteten Süßkartoffeln ab. Ich würde am Sonntag eine große Menge backen, damit sie für die Woche fertig wären.
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Welche Vorteile hat der Verzehr von Gemüse zum Frühstück?
Wie ich bereits gesagt habe, liebe ich es, Gemüse zu essen, und nachdem ich es einen Monat lang zum Frühstück gegessen habe, liebe ich es noch mehr. Es bestätigte, was ich bereits wusste: Wenn ich Gemüse esse, fühle ich mich großartig! Ich fühlte mich energiegeladener und erlebte, was Chefkoch AJ von mir versprochen hatte: weniger Heißhunger auf Zucker! Ich war schockiert und so dankbar. Ich wollte nicht mehr den ganzen Tag etwas Süßes essen. Ich hatte immer noch hier und da Heißhunger auf Zucker, aber es ging deutlich zurück.
Als ich als Erstes Gemüse zu mir nahm, fühlte ich mich satt und zufriedener und bemerkte, dass ich den ganzen Tag über weniger hungrig war. Es inspirierte mich auch dazu, bei der Ernährung gesündere Entscheidungen zu treffen, motivierte mich aber auch dazu, mich etwas mehr zu bewegen und mir mehr Zeit für die Selbstfürsorge zu nehmen. Meine Verdauung fühlte sich großartig an, ich habe gut geschlafen und war voller Energie für meine morgendlichen 10.000-Meter-Rudern. Es hat mir auch geholfen, die paar Pfunde loszuwerden, die ich in den letzten Monaten während der Quarantäne zugenommen habe.
Ich dachte ehrlich gesagt, dass es mir keinen Spaß machen würde, Gemüse zum Frühstück zu essen, und dass ich nur eine Woche durchhalten würde. Aber ich liebe es so sehr und bin so begeistert von dieser neuen Wohlfühlgewohnheit, dass ich sogar Selfies mit meinem Gemüse mache (wow, ich habe eine neue Ebene des pflanzlichen Lebens erreicht!). Ich werde diese Praxis auf jeden Fall weiterführen.
Das einzig Negative an dieser neuen Gewohnheit und das Einzige, worüber ich ein schlechtes Gewissen habe, sind die zahlreichen Plastiktüten, die verschwendet werden. Die Bequemlichkeit der Gefrierbeutel hat mir in den ersten Wochen geholfen, dabei zu bleiben, aber jetzt, wo ich sie so sehr liebe, dass ich weitermache, und ich tatsächlich Lust auf Gemüse zum Frühstück habe, muss ich aufhören, die Tiefkühlbeutel zu kaufen. Ich habe diese wiederverwendbare Produktbeutel Deshalb habe ich vor, große Mengen Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Zucchini, Pilze und Paprika zum Frühstück zu kaufen (zusätzlich zu all dem anderen Gemüse, das ich bereits für den Rest meiner Mahlzeiten kaufe). Es wird etwas mehr Zeit für die Essenszubereitung in Anspruch nehmen, aber der Vorteil ist, dass es mich dazu anregt, morgens mehr Gemüse der Saison zu essen.
