Köchin Mia Castro
Köchin Mia Castro
Hin und wieder trifft man auf Frauen, die so kompromisslos sie selbst sind, dass man nicht anders kann, als sich von ihnen inspiriert zu fühlen. Es kann nicht schaden, wenn sie auch äußerst erfolgreich sind und nicht nur Fortschritte machen, um in einer von Männern dominierten Branche an die Spitze ihres Fachs zu gelangen, sondern dies auch mit ein wenig Latina-Flair tun. Ich spreche von Köchin Mia Castro .
Wenn ihr Name bekannt vorkommt, dann deshalb, weil sie an der 13. Staffel von Food Network teilgenommen hat Gehackt als sie erst 23 Jahre alt war. Sie schaffte es in die Endrunde, wo sie Royden Ellamar, Chefkoch von Sensi (heute Harvest) im Bellagio in Las Vegas, unterlag. Die 28-Jährige nahm kürzlich an der 18. Staffel der Erfolgssendung von Fox TV teil Höllenküche , moderiert vom weltberühmten Koch Gordon Ramsay. Als eine der jüngsten Teilnehmerinnen sicherte sie sich erneut einen Platz im Finale, musste sich dort jedoch dem Chefkoch Ariel Contreras-Fox geschlagen geben. Aber das hat Mia nicht davon abgehalten, jetzt Vollzeit als Privatköchin in NYC zu arbeiten.
247CM hat dies eingeholt fleißiger Puertoricaner , die uns weiterhin inspiriert, während sie Fortschritte macht und sich als eine der besten Köche des Landes positioniert.
247CM: Wann wussten Sie, dass Sie Koch werden wollten?
Mia Castro: Ungefähr ein Jahr vor dem Abitur. Ich war gezwungen, mich zu entscheiden, auf welches Fach ich mich spezialisieren wollte. Kochen war schon immer eine Leidenschaft und ein Hobby von mir, daher war es nur passend, eine Kochschule zu besuchen.
PS: Was ist Ihrer Meinung nach Ihr Stil? Was kochen Sie am liebsten?
MC: Wenn es um Essen geht, lautet meine Philosophie: „Weniger ist mehr.“ Ich koche gerne mit frischen Zutaten und lasse diese für sich selbst sprechen und glänzen, indem ich nur Techniken anwende, die sie hervorheben.
Risotto ist eines meiner Lieblingsgerichte und ich habe im Laufe der Jahre meine Kochtechnik geübt und perfektioniert. Es ist eine großartige Leinwand, um saisonale Zutaten zu präsentieren.
PS: Wie hat Ihr Hintergrund Ihren Kochstil beeinflusst?
MC: Ich bin mit dem Kochen mit Zutaten aufgewachsen, die meine Großeltern in ihrem Garten handverlesen hatten, und lege beim Kochen nun den Fokus auf frische, gesunde Produkte. Ich denke, man kann mit Sicherheit sagen, dass mein Hintergrund meine gesamte Karriere vorangetrieben hat.
PS: Was isst du am liebsten?
MC: Frische, handgemachte Pasta und Reis. Wirklich alle Kohlenhydrate. Und Eis, na ja!
PS: Was ist Ihr Lieblingsgericht?
MC: Weißer Reis mit einem flüssigen, zu leicht zu mischenden Ei. Es war das Lieblingsgericht meiner Mutter, wenn sie müde von der Arbeit war, daher finde ich es beruhigend, weil es mich an sie erinnert. Und jetzt, als vielbeschäftigter Erwachsener, verstehe ich, warum es ihr gehörte, und ich schätze es noch mehr.
PS: Spielst du Musik, wenn du kochst? Wenn ja, was steht auf deiner Playlist?
MC: Ich liebe Musik, wenn ich koche, und auch Wein! Was ich höre, hängt von meiner Stimmung ab. Samstag- und Sonntagmorgen sind die Tage, an denen ich eher in die Küche gehe und meiner Hobbyarbeit nachgehe. Wenn ich das tue, bin ich wahrscheinlich in einer entspannten Stimmung, die bereit ist, sich zu entspannen und abzuschalten. In diesen Fällen liebe ich lateinamerikanische Reggae-Bands wie Cultura Profética, aber auch lateinamerikanische Pop- und Bolero-Sänger wie Vicente Garcia, Carla Morrison und Natalia Lafourcade. Wenn ich voller Energie bin und mich zur Musik bewege, spiele ich Salsa von El Gran Combo, Rubén Blades und Marc Anthony oder Merengue von Juan Luis Guerra.
Köchin Mia Castro
PS: Sie sind schon in jungen Jahren aktiv gewesen und haben mit 23 Jahren und jetzt wieder mit 28 Jahren gegen etablierte Köche angetreten. Was war der Schlüssel zum Überleben in diesen Wettbewerben?
MC: Ich arbeite hart, umgebe mich mit positiven, konstruktiven Einflüssen, lerne aus meinen rein menschlichen Fehlern und lerne, negative Einflüsse zu erkennen, um jeden Mist zu ignorieren, den sie mir vorwerfen wollen. Entschuldigung, aber es ist wahr.
PS: Frauen, und insbesondere Latina-Frauen, müssen besonders hart kämpfen, um unseren rechtmäßigen Platz in der Branche einzufordern, in der wir arbeiten möchten, was manchmal dazu führt, dass die Leute uns als „arrogant“ oder „zickig“ einstufen. Haben Sie solche Probleme erlebt und wie sind Sie damit umgegangen?
MC: Natürlich habe ich das, und das ist in Ordnung. Zum Glück ist es mir am Ende des Tages nur wichtig, wie ich über mich selbst denke, und nicht, was andere über mich denken oder sagen. Ich bin ein Mädchen, das keinen Blödsinn hat, und diejenigen, die mich wirklich kennen, wissen, dass ich es ernst meine. Das ist der Grund, warum ich in meinem Alter so viel erreicht habe. Aufgrund meiner Arbeitsmoral, Zielstrebigkeit, Professionalität und Begeisterung dafür, zu lernen, mich zu übertreffen und meine persönlichen Grenzen zu überschreiten, habe ich mir den Respekt der Menschen verdient, zu denen ich aufschaue, und das sind die Menschen, auf deren Meinung ich mich gerne konzentriere.
PS: Stört es dich, wenn Leute dich als arrogant bezeichnen?
MC: Gar nicht. Es zeigt nur, dass sie mich nicht wirklich kennen, denn diejenigen, die mich kennen und nicht wollen, haben ein anderes Wort dafür: zuversichtlich .
PS: Haben Sie das Gefühl, dass Ihre Persönlichkeit Ihrem Erfolg im Wege steht oder Ihnen geholfen hat?
MC: Es hat mir den ganzen Weg zum Erfolg verholfen. Die Tätigkeit in dieser Branche hat mir geholfen, ein dickes Fell zu entwickeln, aber ich versuche immer, der zu bleiben, der ich bin, solange das, was andere sagen oder tun, meine Qualität im Arbeitsleben nicht beeinträchtigt. Ich sehe vielleicht süß, nett und lächelnd aus, aber ich werde niemals zulassen, dass jemand über mich läuft oder mich herumschubst. Und ich denke, ich habe bewiesen, dass ich für mich selbst einstehen kann.
PS: Welchen Rat würden Sie jungen Köchen geben, die versuchen, sich in der Branche zu etablieren?
MC: Menschen, die versuchen, Sie zu Fall zu bringen, sind wahrscheinlich eifersüchtig oder haben Angst, dass Ihr Erfolg ihren Erfolg trüben oder beeinträchtigen könnte. Konzentrieren Sie sich immer auf sich selbst und Ihre Ziele – nicht auf andere. Hören Sie nicht auf zu lernen – seien Sie ein Schwamm! Finden Sie Möglichkeiten, sich selbst und Ihre Arbeit zu verbessern, und achten Sie nicht auf jemanden, der Ihnen sagt, dass Sie nicht gut genug sind, denn das ist wahrscheinlich ein Spiegelbild Ihrer selbst.
PS: Was war der beste Lebensratschlag, den Sie erhalten haben, und wie haben Sie ihn auf Ihre Karriere angewendet?
MC: Meine Patin Tatiana – möge sie in Frieden ruhen – sagte mir immer: „Ein Genie wird aus den Fehlern anderer lernen, ein intelligenter Mensch wird aus seinen eigenen Fehlern lernen und, nun ja, jemand, der weniger als das ist, wird nie lernen.“ Ihr Rat hat bei mir immer Anklang gefunden und ich versuche, ihn auf mein ganzes Leben anzuwenden, um ein besserer Mensch und beruflich zu werden. Ich beobachte immer andere und versuche, gute Gewohnheiten zu erlernen und schlechte zu erkennen, um Fehler zu vermeiden. Aber Fehler zu machen ist menschlich und unvermeidlich, daher bemühe ich mich, immer zumindest intelligent zu sein. Ich glaube gerne, dass das ihr Standpunkt war.
PS: Was kommt als nächstes für Köchin Mia?
MC: Eine Frage, die ich immer bekomme, ist: „Wann kann ich Ihr Essen probieren?“ Deshalb werde ich vom 4. bis 7. April beim Saborea Festival in Puerto Rico kochen und hoffentlich bald ein Pop-up-Dining-Erlebnis in New York für Presse und Meet-and-Greets veranstalten. Ich arbeite derzeit auch sehr hart an einigen Projekten, die sich derzeit in der Entwicklung befinden und bei denen es darum geht, frische, persönliche Inhalte herauszubringen. Hoffentlich bald ein Kochbuch und mehr Fernsehen!.
