Die Küche von New Orleans hat ein farbenprächtiges Erbe, aber wenn Sie nicht aus der Gegend kommen, kann es verwirrend sein. Es ist nicht nur schwierig, den Überblick darüber zu behalten, welche Gerichte Cajun und welche kreolisch sind, es kann auch ziemlich schwierig sein, den Überblick über diese Reisgerichte zu behalten! Also Gumbo, Jambalaya, Etouffée: Was ist überhaupt der Unterschied?
Jambalaya
Stellen Sie sich Jambalaya als einen entfernten Verwandten der Paella vor. Es enthält Eiweiß und Gemüse (manchmal Tomaten, manchmal nicht), dazu Reis und Brühe, die später zusammen gekocht oder vor dem Servieren kombiniert werden.
Gumbo
Im Gegensatz dazu ist Gumbo – eine Mischung aus Gemüse und Fleisch oder Schalentieren mit eingedickter Brühe – dünner und wird als Suppe zusammen mit separat gekochtem Reis serviert.
Erstickt
Anders als Gumbo (das als Suppe gilt), erstickt ein Hauptgericht, das aus einer Art Schalentier (z. B. Langusten oder Garnelen) besteht, das mit einer dicken Sauce übergossen und manchmal mit einer Schöpfkelle über Reis serviert wird.
Verwechseln Sie diese natürlich nicht mit dem historischen Montagsliebling der Stadt: rote Bohnen und Reis. Hast du das alles?
