247CM Fotografie | Nicole Perry
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In der heutigen Welt gibt es nur wenige Dinge, von denen wir uns einig sind, dass sie heilig sind. Guacamole ist eine davon. Guacamole ist eines der wunderbaren Geschenke des Lebens, das völlig genussvoll und dennoch irgendwie gesund ist (es ist nur Obst, lassen Sie mich in Ruhe). Guacamole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das erstmals von den Azteken kreiert wurde. Mittlerweile ist es allgegenwärtig und findet sich sowohl zu Hause als Snack als auch als Beilage in mexikanischen Restaurants. Seine Beliebtheit hat zu den üblichen kulinarischen Basteleien geführt, und manchmal ist das großartig. Aber manchmal geht es auch Weg zu weit.
Nouveau-mexikanische Restaurants (sprich: nicht Ihre Taqueria an der Ecke) haben das Bedürfnis verspürt, Guacamole zu verfeinern und mit einem bereits makellosen Rezept herumzuspielen. Hobby-Heimköche glauben, dass ihre Vertrautheit mit dem Dip sie dazu befähigt, zu entscheiden, was Wirklich geht in Guacamole – und wir reden hier nicht von Avocados. Die Auswirkungen können (und waren) enorm sein. Als die Welt fast zum Stillstand kam Die New York Times veröffentlichte 2015 ein umstrittenes Rezept für Guacamole mit grünen Erbsen. Zwei Jahre später ist die Botschaft klar. 1) Die Leute nehmen Guacamole sehr ernst und 2) wir sollten andere Dinge genauso ernst nehmen wie Guacamole.
Aber Sie sind hierher gekommen und haben sich gefragt, wie ich Ihnen sagen soll, wie Sie Ihr Leben leben sollen, also lasst uns darauf zurückkommen. Zunächst einmal sage ich nicht, dass man Guacamole nicht ausprobieren kann. Es gibt bestimmte Zutaten, die eine bereits gute Sache noch verstärken. Es gibt ständig Dinge, die andere Leute zu Guacamole hinzufügen, die ich persönlich nicht mag (Begone, Zwiebeln). Du bist ein Erwachsener, der seine Guacamole so zubereiten darf, wie er es möchte, und das ist deine Entscheidung – aber wenn du unten eines davon hinzufügst, sage ich nur: Du machst es falsch. Mag, was Sie mögen, aber wenn es um Guacamole geht, gibt es eine richtige und eine falsche Art, Dinge zu tun, und ich versuche nur, Sie vor der Peinlichkeit und dem Verlust zu bewahren, etwas zu essen, das perfekt sein kann. Schlimmer noch, meine Oma Pat, eine der besten mexikanischen Köche der Welt, würde Sie aus Ihrer Küche auslachen.
Hier ist eine Liste dessen, was Sie nicht hinzufügen sollten – es sei denn, Sie möchten, dass Ihre Partygäste hinter Ihrem Rücken über Ihre Guacamole sprechen. Und wenn Sie keinem davon widerstehen können? Nennen Sie es vielleicht einfach nicht „Guacamole“.
1. Mayonnaise
Als ich auf dem College war, versuchte mein damaliger Freund mir immer wieder zu sagen, dass nicht nur Mayonnaise verwendet werden sollte Sei in Guacamole, aber das bist du angeblich um es mit Mayonnaise zu machen. Ich habe diese Erinnerung aufgrund ihrer traumatisierenden Natur größtenteils ausgeblendet, aber ich erinnere mich, dass es Argumente dafür gab, die Textur zu verbessern. Machen Sie keinen Fehler: Wenn Ihre Avocados reif sind, ist die Textur Ihrer Guacamole perfekt.
2. Erbsen
Das oben Genannte 'Peacamole' Rezept von Die New York Times löste einen Feuersturm aus Abscheu und Kommentaren aus, der vielleicht ungerechtfertigt war. Erbsen haben keinen großen Einfluss auf den Geschmack , sie folgten zu ihrer eigenen Verteidigung. Also: Warum fügen wir dann überhaupt Erbsen hinzu?! Haben Sie noch nie den Satz gehört: „Wenn es nicht kaputt ist, fügen Sie keine verdammten Erbsen hinzu“?
3. Sauerrahm
Eine Erweiterung von Nummer eins und ein weiterer Texturgeber, nur dass dieser einen sauren Geschmack hinzufügt. Was machst du hier?!
4. Granatapfelkerne
Granatapfelkerne waren vielleicht die angesagteste Zutat für Guacamole und kamen so in Mode, dass sie in manchen Restaurants als Beilage zu Guacamole dienten. Ich bin ganz für Kreativität, aber nein, diese nicht, nicht hier. Nicht das.
5. Käse
Freund: Bewahren Sie den Käse für die Nachos auf. Es muss nicht in Ihrem Guac enthalten sein.
Fürs Protokoll: Ich mache meine Guacamole so, wie es meine Oma gemacht hat: nur mit Avocados, Tomaten, etwas Jalapeño, frischem Knoblauch, Koriander (an sich eine umstrittene Zutat), Limettensaft, Pfeffer und mehr Salz, als man für nötig hält. Es hat noch niemanden im Stich gelassen.
