247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
247CM Fotografie | Anna Monette Roberts
Nudeln kochen scheint so eintönig zu sein, aber was wäre, wenn es eine Möglichkeit gäbe, die ganze Routine des Kochens von Wasser zu vermeiden? Laut dem italienischen Chefkoch Cesare Casella gibt es das. Der Koch behauptet, man könne die Nudeln direkt in einer Pfanne voller Tomatensauce kochen. Verdünnen Sie einfach etwas Tomatensauce mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie die trockenen Spaghetti hinein und kochen Sie es etwa 15 Minuten lang. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben, bis eine al-dente Konsistenz erreicht ist.
Als ich diesen Tipp hörte, musste ich wissen, ob es so ist Wirklich hat funktioniert. Also kaufte ich sofort ein großes Glas Tomatensauce und ein halbes Pfund Spaghetti. Ich habe das gesamte Glas Tomatensauce in einer 10-Zoll-Bratpfanne erhitzt, bis es zu sprudeln begann. Ich brach die Spaghetti in zwei Hälften, damit sie in die Pfanne passten, löffelte etwas Soße über die freiliegenden Nudeln und ließ es köcheln. Als die Soße zu verdunsten begann, gab ich eine Tasse Wasser zu der Mischung, rührte kurz um und ließ das Ganze weiter kochen. So weit, ist es gut.
Als die Nudeln schließlich dünn wurden, probierte ich sie kurz aus. Es war fast so, als würde die Außenseite in klebrigen Brei zerfallen, während die Innenseite nach knusprigem Rohmehl schmeckte. Obwohl die Nudeln noch ein paar Minuten zum Kochen brauchten, hatten sie Mühe, eine al-dente-Textur zu erreichen. Und die Soße half auch nicht dabei, die Situation zu übersehen. Die Nudeln gaben einen Teil des Glutens an die Sauce ab, was zu einem geradezu milden und mehligen Geschmack führte. Auch das Verdünnen der Soße mit Wasser beeinträchtigte die Würze, also fügte ich eine kräftige Prise Salz und etwas Balsamico-Essig hinzu, um sie aufzupeppen. Ich lasse die Nudeln noch ein paar Mal kochen, bevor ich sie mit etwas Parmesankäse und frischer Petersilie belege, weil ich denke, das würde sicher helfen. Geriebener Parmesan kann nichts reparieren und alles ?
Leider war die Pasta schrecklich. Ich glaube nicht, dass ich in meinem ganzen Leben Nudeln so sehr ruiniert habe. Nach ein paar Bissen fühlte ich mich völlig satt, als hätte mir jemand eine Glutenpaste aufgezwungen. Traurigerweise (etwas hoffnungsvoll) transportierte ich den gesamten Inhalt in das Fegefeuer aus Plastikbehältern, obwohl ich genau wusste, dass ich diese Spaghetti-Katastrophe nie wieder aufwärmen würde. Wer auf der Suche nach Abkürzungen beim Kochen ist, sei gewarnt. Versuchen Sie bitte nicht, Ihre Nudeln in Tomatensauce zu kochen. Ich bin mehr denn je davon überzeugt, dass schnell kochendes Salzwasser der einzige Weg ist.
