Der Rosenkohl, der treffend nach der Stadt benannt ist, aus der er stammt, wächst seit über 400 Jahren in der kühlen, üppigen belgischen Landschaft. Diese Mini-Kohlköpfe mögen zwar klein sein, aber sie sind in so ziemlich allem anderen mächtig. Das vielseitige Gemüse ist zu einem Muss auf den Tellern von Feinschmeckern geworden. Sie können sie luftgebraten, geröstet, gegrillt, zerstampft oder sogar roh zerkleinert zu einem knackigen Salat servieren. Die Beilagenmöglichkeiten sind endlos.
Aber ist Rosenkohl gut für Sie? Rosenkohl bietet eine Reihe nützlicher Pflanzenstoffe. Sie können aber auch zu Blähungen und Blähungen führen – und bei einigen gesundheitlichen Problemen kann Rosenkohl bestimmte Risiken bergen (mehr dazu weiter unten). Wenn Sie sich jemals gefragt haben, ob diese beliebten kleinen, salatähnlichen Gemüsesorten tatsächlich gesund sind, lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren.
In diesem Artikel vorgestellte Experten
Sarah Anzlovar ist ein registrierter Ernährungsberater und zertifizierter Berater für intuitive Ernährung.
Rahaf Al Bochi , RDN, LD, ist Sprecher der Academy of Nutrition and Dietetics und Inhaber von Olive Tree Nutrition LLC.
Rosenkohl-Ernährung
Rosenkohl ist vollgepackt mit nützlichen Nährstoffen, von denen viele von uns mehr gebrauchen können. Hier sind einige Nährstoffe, die in einer Tasse Rosenkohl enthalten sind: gemäß USDA :
- Kalorien: 30
- Protein: 3 Gramm
- Fett: weniger als 1 Gramm
- Kohlenhydrate: 8 Gramm
- Ballaststoffe: 3 Gramm
- Zucker: 2 Gramm
- Kalzium: 37 mg
- Eisen: 1 mg
- Natrium: 22 mg
- Vitamin C: 75 mg
Neben diesen wichtigen Makro- und Mikronährstoffen enthält Rosenkohl, der zu den Kreuzblütengewächsen zählt, Pflanzenstoffe, die unsere Gesundheit auf verschiedene Weise unterstützen können. Beispielsweise können Lutein und Zeaxanthin, die in Rosenkohl enthalten sind, die Sehkraft verbessern.
Gesundheitliche Vorteile von Rosenkohl
Rosenkohl ist ein winziges Gemüse, das in Sachen Ernährung eine echte Überraschung darstellt. „Rosenkohl enthält schwefelhaltige Pflanzenstoffe namens Glucosinolate, die in eine andere Verbindung namens Isothiocyinate zerfallen“, sagt Melissa Azzaro, registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von „A Balanced Approach to PCOS“, gegenüber 247CM. „Isothiocyinate waren verbunden mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten und einem langsameren Tumorwachstum .'
Azzaro fügt außerdem hinzu, dass bestimmte Verbindungen im Rosenkohl „die Entgiftungsenzyme, einschließlich Glutathion, im Körper erhöhen und eine antioxidative Wirkung haben, die vor Zellschäden und Entzündungen schützt.“
Rosenkohl ist eine natürliche Quelle für Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist, erklärt ein registrierter Ernährungsberater Sarah Anzlovar sagt. Sie betont außerdem, dass diese Gemüsesorten Vitamin C (einen Nährstoff, der die Gesundheit des Immunsystems unterstützt) und Folsäure enthalten, was „besonders wichtig für Frauen im gebärfähigen Alter“ ist, da dieser Nährstoff die Entwicklung des Neuralrohrs während der Schwangerschaft unterstützt.
Die im Rosenkohl enthaltenen Ballaststoffe können ebenfalls Vorteile bieten. „Ballaststoffe fördern einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel und eine gesunde Verdauung“, erklärt Rahaf Al Bochi, RDN, LD, Sprecher der Academy of Nutrition and Dietetics und Inhaber von Olive Tree Nutrition LLC.
Gibt es Risiken beim Verzehr von Rosenkohl?
Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Rosenkohl, einschließlich seines hohen Vitamin-C- und Ballaststoffgehalts, sind potenzielle Risiken zu berücksichtigen. Bei Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, könnte der hohe Vitamin-K-Gehalt im Rosenkohl die Wirksamkeit des Arzneimittels beeinträchtigen. Darüber hinaus ist Rosenkohl kropferzeugend, was bedeutet, dass er die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen kann, wenn er in großen Mengen verzehrt wird, insbesondere bei Personen mit bestehenden Schilddrüsenerkrankungen.
Zusätzlich zu den bereits erwähnten Risiken kann Rosenkohl auch zu vermehrtem Blähungen und Blähungen führen. Dies liegt an ihrem hohen Ballaststoffgehalt, der für manche Menschen schwer verdaulich sein kann. Insbesondere Rosenkohl enthält eine Art Kohlenhydrat namens Raffinose, das unser Körper nicht abbauen kann. Es wird von Bakterien im Darm fermentiert, was zu Blähungen und Blähungen führt. Wenn Sie empfindlich auf diesen Effekt reagieren, wird empfohlen, Rosenkohl schrittweise in Ihre Ernährung aufzunehmen und reichlich Wasser zu trinken, um die Verdauung anzuregen.
Sind Rosenkohl also gut für Sie?
Rosenkohl ist für die meisten Menschen absolut lecker. Zwischen den Nährstoffen, die es liefert, und den Verbindungen, die viele Aspekte unserer Gesundheit unterstützen, sind die potenziellen Vorteile, die mit dem Verzehr dieses Gemüses verbunden sind, zahllos. Bei maßvollem Verzehr und im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung kann Rosenkohl tatsächlich gut für die allgemeine Gesundheit sein.
Lauren Manaker ist eine preisgekrönte, registrierte Ernährungsberaterin und freiberufliche Autorin, deren Leidenschaft es ist, evidenzbasierte Ernährungsinformationen auf unterhaltsame und interessante Weise bereitzustellen.
