247CM Fotografie | Margaux DelGuidice-Calemmo
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Nennen Sie es wie Sie wollen – Makkaroni, Pasta oder Nudeln – aber dieser wohltuende und vielseitige Kohlenhydrat nimmt in vielen Haushalten, auch in meinem, einen geschätzten Platz auf der Speisekarte ein. Es gibt jedoch ein Rezept, das alle anderen durch seine Einfachheit und die Fähigkeit, die Reste unserer Sonntagsessen gut zu verwerten, hervorsticht: Nonnas frittierte Makkaroni (oder in diesem Fall frittierte Spaghetti). Wir nennen es „La Scorta“ für „verbrannt“, was aus dem Dialekt stammt, den die Familie meiner Großmutter in Teilen Süditaliens spricht. Obwohl dieses Rezept in italienischen Haushalten beliebt ist, findet man es selten auf der Speisekarte eines Restaurants. Nonnas frittierte Makkaroni sind das traditionelle Hausmannskost unserer Familie, bei dem ehemals seidige, weiche Nudeln in der Pfanne leicht und knusprig gebraten werden. Anschließend bestäuben wir die Grate mit hochwertigem Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano-Käse und das Endergebnis ist eines der besten Dinge, die Sie jemals essen werden.
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es am besten mit Resten schmeckt und Sie jede Art von gekochter Pasta verwenden können. Es spielt auch keine Rolle, um welche Art von Soße es sich handelt oder was mit den Nudeln vermischt wurde. Vereinzelte Pilze und Zwiebeln oder Broccoli-Rabe-Stückchen sind herzlich eingeladen, mitzufeiern! Reste der Fleischsauce von gestern Abend können gerne an den Makkaroni haften bleiben, was letztendlich nur zu einem knusprigeren, geschmackvolleren Endprodukt beiträgt. Für die Zubereitung sind auch keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich. Wenn Sie Wasser kochen und ein Glas Soße öffnen können, haben Sie das Versprechen einer Mahlzeit, die weit über das Aufwärmen feuchter Sonntagsreste in der Mikrowelle hinausgeht Spaghetti .
247CM Fotografie | Margaux DelGuidice-Calemmo
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