Emilee Janitz
Emilee Janitz
Meine Urgroßmutter war eine Italienerin der ersten Generation mit einer ausreichend lebhaften Persönlichkeit, einer bewundernswerten fleißigen Natur und einer hervorragenden Hand in der Küche. Obwohl ich ihre roten Haare und Sommersprossen oder ihren Brooklyn-Akzent nicht teile (ich bin im Norden des Staates aufgewachsen), habe ich ihre Wertschätzung für Essen und ein paar Koch- und Backtricks geerbt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Einer meiner Lieblingstricks? Eine einfache und sichere Möglichkeit, die klassischen Schokoladenkekse zu perfektionieren: Kühlen Sie sie auf Papiertüten.
Für mich geht es nicht wirklich besser als Schokoladenkekse . Sie sind warm, klebrig, dekadent, nur ein bisschen zäh und bei richtiger Zubereitung innen weich und außen knusprig. Um die perfekte Kekstextur zu erreichen, kühlte meine Urgroßmutter ihre Schokoladenkekse immer auf Papiertüten ab.
Emilee Janitz
Sie fragen sich vielleicht: Was ist mit den Kühlregalen, die speziell für Kekse entwickelt wurden? Versteht mich nicht falsch, die sind auch großartig. Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Schokoladenkekse leicht knusprig werden, sind Papiertüten genau das Richtige für Sie. Warum? Denn das Papier saugt einen Teil des überschüssigen Fetts auf.
Wenn Sie diesen Trick selbst ausprobieren möchten, schnappen Sie sich ein paar übrig gebliebene Papiertüten (ich empfehle, sie so zu schneiden, dass sie flach liegen, und verwenden Sie aus Hygienegründen den inneren Teil der Tüte, der nicht der Außenwelt ausgesetzt ist) oder kaufen Sie sogar eine Packung Papiertüten für das Mittagessen im Laden. Legen Sie die Tüten auf die Arbeitsplatte und legen Sie die Schokoladenkekse, sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, auf die Papiertüten. Sie werden feststellen, dass von Ihren Keksen ziemlich viel Fett auf das Papier übertragen wird, aber das ist genau das, was Sie wollen!
Sobald die Kekse etwa 10 Minuten auf dem Papier liegen und sich abkühlen lassen, können Sie sie gerne auf ein herkömmliches Kühlregal legen, damit sie nicht im angesammelten Fett liegen bleiben.
Sie werden erstaunt sein, wie viel Fett von den Keksen zurückbleibt (ich sage mir gerne, dass dies das Dessert ergibt). leicht gesünder) und wie dieser einfache Trick die Textur dieses einfachen, aber klassischen Leckerbissens verbessern kann. Danke, Uroma!
Emilee Janitz
