Jenseits von Fleisch
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Ich habe seit fast 30 Jahren kein Fleisch mehr gegessen und noch nie einen richtigen Hamburger gegessen (als Kind habe ich beim Grillen immer Hotdogs gewählt). Ich weiß also nicht einmal, was für ein real Hamburger soll schmecken! Beyond Meat ist gerade mit diesen herausgekommen neues „fleischigeres“ Beyond Burgers , die vollständig pflanzlich sind und eine „marmorierte Saftigkeit“ aufweisen. Da ich kein Fleischesser bin, reizte mich das nicht wirklich, also beschloss ich, einen Geschmackstest mit jemandem zu machen, der Fleisch isst – meinem Mann. Er liebt Burger, also wusste ich, dass er mir eine ehrliche Meinung sagen würde. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, woraus diese Burger bestehen, welche Nährwerte sie haben und was ein Fleischesser dachte, als er seinen ersten Bissen nahm.
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Nährwertangaben und Zutaten von Beyond Burger
Beyond Burger werden hauptsächlich aus Erbsenproteinisolat, Rapsöl, Kokosnussöl, Reisprotein, Mungobohnenprotein und Rübensaft (für die rötliche Farbe) hergestellt.
Die Nährwertangaben dieser Beyond Burgers sind beeindruckend! Für ein Pastetchen mit 250 Kalorien enthält es 20 Gramm Protein und zwei Gramm Ballaststoffe. Es enthält nur drei Gramm Kohlenhydrate, sechs Gramm gesättigtes Fett und 390 Gramm Natrium. Diese Pastetchen liefern außerdem 300 Milligramm Kalium und 25 Prozent Ihres täglichen Eisens. Ein Vorteil dieses pflanzlichen Burgers ist, dass er kein Cholesterin enthält.
Zum Vergleich, ernährungsphysiologisch gesehen, a Ein 4 Unzen großes, mit Gras gefüttertes Rindfleischpastetchen hat 224 Kalorien und bietet 22 Gramm Protein und keine Ballaststoffe. Es enthält null Gramm Kohlenhydrate, sechs Gramm gesättigtes Fett und 77 Milligramm Natrium. Ein grasgefüttertes Rindfleischpastetchen liefert 327 Gramm Kalium und 12,8 Prozent Ihres täglichen Eisens. Es enthält außerdem 70 Milligramm Cholesterin. Das ist ziemlich ähnlich!
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Gefroren vs. aufgetaut
Wenn Sie den Beyond Burger kaufen möchten, müssen Sie möglicherweise an zwei Orten suchen. In meinem örtlichen Lebensmittelladen gibt es sie in der Abteilung für gekühltes Fleisch, in der Nähe der echten Rindfleischpastetchen, um Menschen, die Fleisch kaufen, dazu zu inspirieren, sie auszuprobieren. In meinem örtlichen Bioladen liegen sie im Tiefkühlbereich neben den Veggie-Burgern.
Die oberen beiden Burger sind gefroren und die unteren beiden wurden im Kühlschrank aufgetaut. Wenn sie gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Kochen im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 10 Tagen. Wenn Ihre Packung gekühlt geliefert wird, können Sie die Burger innerhalb von drei Tagen nach dem Öffnen genießen.
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Beyond Burger-Kochanleitungen
Sie können die Beyond Burger-Patties auf dem Grill oder in der Pfanne auf dem Herd zubereiten. Kochen Sie sie einfach bei mittlerer bis hoher Hitze, etwa vier Minuten pro Seite.
247CM Fotografie | Jenny Sugar
Wie sieht ein Raw Beyond Burger aus?
Auf den ersten Blick war ich etwas verwundert, weil die Patties von Beyond Burger ungekocht aussehen so viel wie rohes Rindfleisch. Hier werden sie mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz bestreut, so wie es mein Mann tun würde, wenn er Rinderfrikadellen zum Kochen zubereitet.
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Wie sieht ein Beyond-Burger beim Kochen aus?
Mein Mann hat eine gusseiserne Pfanne leicht mit etwas Olivenöl bestrichen und diese Pastetchen dann auf mittlere Hitze erhitzt. Sie brutzelten sofort und wurden irgendwie fettig, wie es ein echter Hamburger tun würde – das Öl, das man an der Unterseite des Burgers sieht, stammt vom Patty.
Das fleischartige Aroma war so stark. Sogar unsere Nachbarn kamen vorbei, während diese Burger kochten, sagten, dass unser Haus gut rieche und fragten, was wir machten.
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Wie sieht ein Beyond-Burger nach dem Kochen aus?
Zugegebenermaßen waren diese wahrscheinlich etwas verkocht, weil ich sie schon einmal gemacht habe und sie innen eher rosa waren, wie ein Medium-Rare-Burger. Der äußere Rand des Pastetchens war knusprig und die Mitte war noch feucht und zart.
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Wie schmeckt ein Beyond-Burger-Look?
Okay, jetzt kommt der Moment, auf den wir alle gewartet haben! Nach seinem ersten Bissen bemerkte mein Mann, dass die zähe, stückige Textur des Beyond Burgers „dem Fleisch am ähnlichsten sei, das ich je gegessen habe, und ich habe es probiert.“ viel von Veggie-Burgern.' Ich war schockiert! Das war riesig.
Er ging eifrig hinein, um noch einen Bissen zu essen – ein weiteres gutes Zeichen! Er sagte, der Geschmack schmecke stark nach echtem Rindfleisch, nur etwas milder, mit der „Fleischsalzigkeit“, die er mag. Der Burger war saftig und es gefiel ihm, dass er innen rosa aussah. „Ehrlich gesagt schmeckt es verdammt stark nach Fleisch“, sagte er.
Bei all den Belägen und dem Brötchen sagte er, dass er vielleicht nicht einmal den Unterschied zwischen diesem und einem echten Beef-Burger erkennen könne. Ich war so froh zu hören, dass er es auf jeden Fall wieder essen würde. Obwohl er zum Mittagssalat normalerweise Hühnchen isst (und es am liebsten mag), isst er stattdessen etwa ein- oder zweimal pro Woche eines dieser Pastetchen. Er sagte: „Sie sind einfach zuzubereiten, zerkrümeln sich gut wie Rinderhackfleisch und eignen sich gut für Salate.“
Als ich also das nächste Mal in den Laden ging, füllte ich meine Vorräte auf – Sie sollten meinen Gefrierschrank sehen! Die Beyond Burger-Pastetchen kosteten 5 Dollar für ein Doppelpack. Abgesehen davon, dass man sie auf einem traditionellen Brötchen genießt, schmecken diese Beyond Burger-Patties hervorragend geschnitten in Wraps, Burritos, auf Nudeln oder Reis oder mit geröstetem Gemüse.
