Sie nehmen schon seit einiger Zeit Apfelessig (ACV). Es ist nicht der angenehmste Teil Ihres Tages, aber mit möglichen Vorteilen beim Abnehmen, verbesserter Verdauung, gestärkter Immunität und der Tatsache, dass es reich an Vitamin E, A und P sowie Mineralien wie Magnesium, Eisen und Kalzium ist, können Sie es gerne genießen. Aber verstehst du das alles falsch?
Viele Menschen gießen Apfelessig in ihren Tee oder in heißes Wasser mit Zitrone, um den starken Geschmack abzuschwächen. Aber macht das Erhitzen von Apfelessig seine Vorteile zunichte? Wir haben das Fachwissen von zwei Ernährungswissenschaftlern in Anspruch genommen – Stephanie Clarke, RD, und Willow Jarosh, RD, von C um diese brennende (Wortspiel beabsichtigte!) Frage zu beantworten.
Sie teilen mit, dass die hilfreichen Bakterien in ACV als bekannt sind Acetobacter und Milchsäure . Untersuchungen zeigen, dass die Der „thermische Todespunkt“ von Acetobacter liegt bei 125-129 °F (Als Referenz: Die Temperatur von kochendem Wasser beträgt 212 °F). Die gute Nachricht ist, dass diese Bakterienstämme über einen längeren Zeitraum (10 Minuten) auf der Temperatur des thermischen Todespunkts gehalten werden müssen, um die Bakterien abzutöten.
Stephanie und Willow sagen: „Wenn Sie kochendes Wasser in einen Becher gießen und Apfelessig einrühren würden, würde die Wassertemperatur ziemlich schnell sinken.“ Es wären also wahrscheinlich immer noch lebende Bakterien vorhanden, aber die Population würde wahrscheinlich stark reduziert werden. Wenn Sie Wasser mit ACV länger als 10 Minuten kochen würden, würden Sie wahrscheinlich die Bakterien abtöten, also sollten Sie das auf jeden Fall vermeiden. Beide Ernährungsberater schlagen vor, so viele lebende/aktive Bakterien wie möglich zu erhalten, indem Sie Apfelessig in kaltes oder warmes Wasser gießen, nicht in kochendes Wasser, wenn Sie Tee zubereiten. Hier sind einige ACV-Getränkerezepte, die Sie ausprobieren können.
