Aus Kürbis-Gewürz-Latte Zum Kürbiskuchen erhält der Kürbis jede Menge (wohlverdiente) Aufmerksamkeit, besonders wenn der Herbst vor der Tür steht. Aber während wir Kürbislaternen schnitzen und nach Halloween-Workouts oder weiteren Kürbis-Gewürz-Snacks suchen, übersehen wir manchmal einen der unbesungenen Helden der Saison – zumindest aus ernährungsphysiologischer Sicht. Wie sich herausstellt, sind Kürbiskerne mehr als nur Kürbiskerne, und ihre lange Liste an gesundheitlichen Vorteilen wird Sie vielleicht überraschen.
Um herauszufinden, warum Kürbiskerne so gut für Sie sind, haben wir Experten gefragt, warum es sich lohnt, sie nach dem Kürbisschnitzen aufzubewahren. Lesen Sie weiter, um mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kürbiskernen zu erfahren, einschließlich der verschiedenen Sorten, spezifischer Nährwertangaben und potenzieller Risiken, die es zu beachten gilt.
In diesem Artikel vorgestellte Experten:
Hailey Crean , MS, RD, CDCES, ist ein registrierter Ernährungsberater und zertifizierter Diabetes-Pflege- und Aufklärungsspezialist.
Kelly Jones , MS, RD, CSSD, LDN, ist ein registrierter Ernährungsberater, staatlich geprüfter Spezialist für Sportdiätetik und Inhaber von Kelly Jones Nutrition.
Kürbiskernsorten
Es gibt verschiedene Arten von Kürbiskernen. Grüne Kürbiskerne, auch „Pepitas“ genannt, sind die geschälten Kerne bestimmter Kürbissorten. Sie haben typischerweise eine flache und ovale Form und sind reich an Antioxidantien. Sie sind außerdem eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Proteine und verschiedene nützliche Mineralien. Mit „Schaufelsamen“ hingegen sind die Kerne gemeint, die man aus den meisten Kürbissorten herausschöpft. Diese Samen sind normalerweise von einer weißen Schale umgeben, die leicht gebogen und rund ist. Obwohl sie ein ähnliches Nährwertprofil wie grüne Kürbiskerne haben, erfordert der Verzehr etwas mehr Aufwand, wenn Sie sie lieber geschält essen möchten. Aber wenn Sie sie gerne so essen, wie sie sind (nachdem sie geröstet sind), können sie immer noch ein luftiger Snack sein, den Sie genießen können.
Ernährung mit Kürbiskernen
Kürbiskerne, sowohl grüne Pepitas als auch geschöpfte Kerne, sind ernährungsphysiologische Kraftpakete. Sie sind vollgepackt mit essentiellen Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink und sind eine natürliche Quelle pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe, was sie zu einer sättigenden Ergänzung Ihrer Ernährung macht. Obwohl sowohl Pepita- als auch Schaufelsamen ein ähnliches Nährwertprofil aufweisen, gibt es geringfügige Unterschiede (obwohl es keine großen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit hat, wenn Sie sich für das eine gegenüber dem anderen entscheiden).
Als Referenz finden Sie hier die Nährwertangaben für eine Unze Kürbiskerne Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten :
Da Pepitas keine Schale haben, sind sie für Ihren Körper leichter verdaulich und ermöglichen eine schnellere Aufnahme von Nährstoffen. Folgendes erhalten Sie, wenn Sie eine Unze Pepitas essen, laut USDA:
Gesundheitsvorteile von Kürbiskernen
„Kürbiskerne stecken in einer kleinen Menge voller Nährstoffe, da sie reich an Mikronährstoffen wie Magnesium, Zink und antioxidativem Vitamin E sind“, sagt Hailey Crean, MS, RD, CDCES. Lesen Sie weiter, um einige der bemerkenswertesten gesundheitlichen Vorteile zu erfahren:
Gibt es Risiken beim Verzehr von Kürbiskernen?
Während Kürbiskerne in der Regel sicher zu essen sind und voller Nährstoffe stecken, können sie für manche Menschen gewisse Risiken bergen. Beispielsweise können bei einer Kürbiskernallergie Symptome wie Hautausschlag, Nesselsucht oder Atembeschwerden auftreten. Da Kürbiskerne außerdem reich an Ballaststoffen sind, kann ein übermäßiger Verzehr zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Blähungen führen. Schließlich sind Kürbiskerne kalorienreich, daher ist Mäßigung der Schlüssel zur Vermeidung einer übermäßigen Kalorienaufnahme.
Sind Kürbiskerne also gut für Sie?
Wir können bestätigen, dass Kürbiskerne grundsätzlich gut für Sie sind. Sie sind eine großartige Quelle für Antioxidantien, Eisen, Zink, Magnesium und viele andere Nährstoffe. Darüber hinaus ist die Schale der Kürbiskerne voller Ballaststoffe, die ein gesundes Verdauungssystem fördern, und sie enthalten viele gesunde Fette, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken. Als leicht zugängliche Quelle für pflanzliches Protein können Sie versuchen, diese kleinen Juwelen zu Ihrem nächsten Joghurtparfait, Salat oder Ihrer nächsten gemütlichen veganen Suppe hinzuzufügen, um eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung Ihrer gesamten Ernährung zu erhalten.
– Zusätzliche Berichterstattung von Chandler Plante
Lauren Manaker ist eine preisgekrönte, registrierte Ernährungsberaterin und freiberufliche Autorin, deren Leidenschaft es ist, evidenzbasierte Ernährungsinformationen auf unterhaltsame und interessante Weise bereitzustellen.
Chandler Plante ist Redaktionsassistent für 247CM Health and Fitness. Sie verfügt über mehr als vier Jahre Berufserfahrung im Journalismus, arbeitete zuvor als Redaktionsassistentin für das People-Magazin und arbeitete für Ladygunn, Millie und Bustle Digital Group. In ihrer Freizeit findet sie gerne neue Möglichkeiten, ihre 18(!) verschiedenen Augenklappen zu rocken, und macht Videos über chronische Krankheiten, Schönheit und Behinderung.
