247CM Fotografie | Jenny Sugar
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Die Leute haben solche Angst vor Kohlenhydraten! Ich verstehe, dass man sich nicht großartig fühlen wird, wenn man sich mit Keksen und Bagels stärkt, aber der Verzehr von unverarbeiteten, komplexen Kohlenhydraten ist für die normale Funktion Ihres Körpers unerlässlich und kann tatsächlich beim Abnehmen helfen, erklärte die registrierte Ernährungsberaterin Leslie Langevin, MS, RD, CD, of Vollständige Gesundheitsernährung . Gesunde Lebensmittel wie Obst, Hafer, Reis, Bohnen und Kartoffeln versorgen Ihren Körper mit der Energie und den Ballaststoffen, die er braucht, um sich satt zu fühlen, und mit den Kohlenhydraten, die Ihr Körper benötigt, um die Glukose herzustellen, die er als Brennstoff verwendet.
Auch mich hat die Low-Carb-Welle mitgerissen und ich habe versucht, mich so zu ernähren, um abzunehmen, aber ich war nie zufrieden. Tagsüber war ich müde, ermüdete beim Training schnell, meine Verdauung litt, mein Verlangen nach Zucker war unersättlich und am Ende bekam ich nur noch Heißhungerattacken. Ich beschloss, ein Experiment zu machen und einen Monat lang jeden Tag komplexe Kohlenhydrate zu essen, insbesondere Süßkartoffeln (weil ich sie liebe!). Ich habe drei Sorten gegessen: Orange, Lila und mein absoluter Favorit, die japanische Süßkartoffel, die nach dem Kochen gelbes Fruchtfleisch hat. Hier erfahren Sie, wie sich der tägliche Verzehr von Süßkartoffeln auf mein Energieniveau, mein Sättigungsgefühl und mein Verlangen nach Zucker, meine Verdauung und mein Gewicht ausgewirkt hat.
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Warum habe ich einen Monat lang jeden Tag Süßkartoffeln gegessen?
Ich ernähre mich seit meinem 13. Lebensjahr (31 Jahre!) vegetarisch, bin mit Anfang 20 Veganerin geworden, habe aber vor etwa sechs Jahren angefangen, Eier (von den Freilandhühnern meines Nachbarn) zu essen, weil ich dachte, ich bräuchte mehr Protein. Dadurch fühlte ich mich nicht energiegeladener und es half mir auch nicht, schlanker zu werden. Nachdem ich vor sechs Monaten so viel über die Vorteile einer kohlenhydratreichen, fettarmen pflanzlichen Ernährung gelesen hatte, ernährte ich mich wieder vegan und konzentrierte mich auf den Verzehr von mehr Vollwertkost.
So viele Ärzte wie Dr. John McDougall, der geschrieben hat Die Stärkelösung , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, Autor von Herzkrankheiten vorbeugen und rückgängig machen und Thomas M. Campbell II, MD, der das bekannte Buch geschrieben hat Die China-Studie Alle teilen die gleiche Botschaft: dass wir für unser Sättigungsgefühl vollwertige, pflanzliche Stärken wie Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln brauchen.
Da Süßkartoffeln meine absolute Lieblingsstärke sind (eigentlich eines meiner Lieblingsspeisen überhaupt), wusste ich, dass dieses Experiment ein Kinderspiel sein würde! Und da ich drei verschiedene Sorten hatte – das bekannte Orange, das Japanische und das Lila – wusste ich, dass mir nicht langweilig werden würde.
Angesichts der Low-Carb-Begeisterung hatte ich immer Angst davor, zu viele Süßkartoffeln zu essen, weil sie ein kohlenhydratreiches Lebensmittel sind, aber als ich mich mehr über die Vorteile einer kohlenhydratreichen, fettarmen veganen Ernährung informierte, hörte ich so viele Leute auf YouTube (like Plantiful Kiki ) erzählen, wie ihnen der Verzehr von Kohlenhydraten wie Kartoffeln geholfen hat, sich satt und energiegeladen zu fühlen und Gewicht zu verlieren, das musste ich selbst sehen.
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Was sind die Nährwertangaben für Süßkartoffeln?
Ich wiege oder messe mein Essen nicht ab, aber ich war neugierig auf die Nährwertangaben der Süßkartoffel, die ich täglich aß. Von den drei Sorten, die ich geröstet habe, waren sie großzügig bemessen und wogen etwa 400 Gramm (manchmal 500). Hier sind die Nährwertangaben von VeryWell.com für 400 Gramm einer normalen Süßkartoffel (links) und einer japanischen Süßkartoffel (rechts).
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In 90 Prozent der Fälle aß ich meine Süßkartoffel mit einem Pfund (16 Unzen) gedünstetem Gemüse, also einer kleinen Tüte, die man im Gefrierfach bekommt. Es bot etwa 125 Kalorien, also war dies für mich eine perfekt dimensionierte Mahlzeit mit 500 bis 600 Kalorien. Als ich anfing, dieses Mittagessen zu essen, streute ich Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning über das Gemüse, aber nach etwa einer Woche schmeckte es mir wirklich pur!
Veganer werden oft gefragt: „Woher bekommst du dein Protein?“ Schauen Sie sich einfach das Protein aus der Süßkartoffel an! Das Pfund Brokkoli fügt weitere 10 Gramm hinzu.
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Wie wirkte sich der tägliche Verzehr von Süßkartoffeln auf meine Energie aus?
Immer wenn ich raffinierte Kohlenhydrate wie eine Schüssel Nudeln, ein Sandwich, Bagel oder Pfannkuchen esse, fühle ich mich danach immer so blasiert. Alles, was mit Mehl zubereitet wird, zehrt nur an meiner Energie und führt dazu, dass mir schwindelig wird und ich mich am liebsten auf der Couch entspannen möchte. Können Sie das nachvollziehen?
Als ich meine Süßkartoffel aß, was normalerweise zwischen 12 und 13 Uhr der Fall war, erlebte ich so viel Energie! Ich fühlte mich lebendig, hatte einen klaren Kopf und war inspiriert, nach dem Essen auf meinem Laufbandtisch zu laufen.
Ich liebte es, meine Süßkartoffel mit gedünstetem Gemüse zu kombinieren. Die Kombination ermöglichte es mir, eine große Mahlzeit zu sich zu nehmen, da das Gemüse so kalorienarm ist, und das Gemüse hat mir sicher auch dabei geholfen, meine Energie zu steigern.
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Wie wirkte sich der tägliche Verzehr von Süßkartoffeln auf mein Verlangen nach Zucker aus?
Wenn ich jeden Tag zum Mittagessen eine Stärke wie Süßkartoffeln aß, fühlte ich mich so satt und zufrieden. Mein Hunger wurde stundenlang gestillt – viel länger, als wenn ich Bohnen auf einem riesigen Salat, Bohnen-Gemüse-Suppe oder Tofu mit Gemüse aß, was vor diesem Experiment meine typischen Mittagsgerichte waren. (Das ist übrigens eine lila Süßkartoffel, garniert mit Wildreis und ein paar Löffeln übriggebliebener Erbsensuppe.)
Ich habe auch festgestellt, dass sich der Verzehr von Süßkartoffeln positiv auf meine Stimmung auswirkte. Ich war einfach so glücklich! Ich freute mich jeden Tag auf mein köstliches, sättigendes Mittagessen und fühlte mich danach für den Rest des Tages voller Energie und Energie.
Normalerweise verspüre ich am Nachmittag Heißhunger auf etwas Süßes, wie Obst, einen Reiskuchen mit Marmelade oder etwas Schokolade, meistens, um meine Stimmung zu heben. Aber trotz meiner glücklichen Gefühle hatte ich nicht das Gefühl, dass ich etwas Süßes brauchte, um mich aufzuheitern. Mein Verlangen nach Zucker ist in diesem Monat, in dem ich Süßkartoffeln gegessen habe, definitiv zurückgegangen. Das hatte ich nicht erwartet!
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Wie wirkte sich der tägliche Verzehr von Süßkartoffeln auf meine Verdauung aus?
Wenn Ihnen Badezimmerdetails nicht gefallen, möchten Sie diesen Teil wahrscheinlich überspringen. Als pflanzlicher Esser esse ich so viele Ballaststoffe, dass ich dazu neige, Blähungen zu bekommen, besonders wenn ich viele Bohnen esse (was normal ist). Aber während dieses einmonatigen Experiments stellte ich fest, dass Süßkartoffeln so leicht verdaulich waren und dass sie mich nie aufblähten. Mir gefiel auch, dass sich mein Magen nach dem Verzehr nie so schwer anfühlte, wie es manchmal bei Vollkornprodukten wie Reis der Fall ist.
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Wie wirkte sich der tägliche Verzehr von Süßkartoffeln auf mein Gewicht aus?
Nachdem ich einen Monat lang jeden Tag Süßkartoffeln gegessen hatte, sah ich schließlich schlanker aus, vor allem im Gesicht, an den Armen, im oberen Rücken und an der Taille – ein weiterer Bonus, den ich nicht erwartet hatte! Ich dachte ehrlich gesagt, ich würde zunehmen, weil so viele Experten sagen, man solle die Kohlenhydrate reduzieren, wenn man abnehmen will. Ich habe viel mehr gegessen, aber wie Langevin erklärte, waren es die „richtigen“ Kohlenhydrate, weil es komplexe Kohlenhydrate waren.
Der Verzehr von Süßkartoffeln war, wie bereits erwähnt, sehr sättigend und hat dazu beigetragen, meinen Heißhunger auf Zucker einzudämmen, sodass ich definitiv weniger Backwaren, Schokolade und Brot aß. Ich mochte sie ehrlich gesagt nicht so sehr, denn wenn ich es gewesen wäre, hätte ich sie gegessen, da ich dank intuitivem Essen keine Einschränkungen bei den Lebensmitteln habe, die ich wirklich möchte.
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Werde ich weiterhin jeden Tag Süßkartoffeln essen?
Da es sich positiv auf mein Energieniveau und meine Verdauung auswirkt, ich weniger Lust auf Zucker habe und schlanker aussehe, und weil Süßkartoffeln absolut lecker sind, werde ich auf jeden Fall weiterhin regelmäßig Süßkartoffeln essen.
Ich röste gerne zweimal pro Woche eine große Menge, also habe ich etwas für mich und etwas für Familienessen. Ich wasche die Kartoffeln, lasse sie ganz (ich steche nicht einmal Löcher hinein!) und backe sie bei 400 Grad etwa eine Stunde lang oder bis sie weich sind, wenn ich sie ausdrücke.
Ich nehme drei Glasbehälter und füge jeweils eine gekochte und abgekühlte Süßkartoffel mit etwa einem Pfund gefrorenem Gemüse hinzu. So sind ohne großen Aufwand drei einfache und sättigende Mittagessen fertig zubereitet!
