Es gibt nichts Besseres als einen köstlichen Taco, um den Tag zu verbessern. Aber die Bestellung traditioneller mexikanischer Gerichte kann etwas schwierig werden, wenn Sie nicht mit den Taco-Füllungen vertraut sind. Mit einer Vielzahl von Optionen von Carnitas und Carne Asada bis hin zu Cochinita Pibil ist die Taco-Fleisch-Terminologie umfangreich. Und Sie möchten nicht am Ende Lengua bestellen, obwohl Sie eigentlich nach Tinga fragen wollten. Beide sind übrigens lecker – aber geschmortes Hühnchen (Tinga) mit Zunge (Lengua) zu verwechseln, kann ein verwirrendes Erlebnis für Ihre Geschmacksknospen sein.
Die Wahrheit ist, dass der Taco – und insbesondere die Art und Weise, wie das Fleisch zubereitet wird – recht komplex sein kann, auch wenn er relativ einfach erscheint. Jede Füllung kann anders gewürzt, gewürzt, gekocht, getrocknet und sogar in Scheiben geschnitten werden. (Das ist einer der Gründe, warum sie so lecker sind.) Um Ihnen beim nächsten Besuch Ihres Lieblings-Taco-Lokals – oder besser bei einer Reise nach Mexiko – zu helfen, haben wir eine Liste mit einigen der gängigsten Taco-Füllungen zusammengestellt. Bald werden Sie genau wissen, was Al Pastor ist und warum es so lecker ist, und Sie können es sogar einem Freund beibringen.
Finden Sie im Voraus eine Liste aller verschiedenen mexikanischen Fleischsorten, die Sie in Ihren Tacos probieren können, von Al Pastor bis Cochinita Pibil und allem dazwischen – und haben Sie keine Angst, bei der nächsten Bestellung Ihre Komfortzone zu verlassen.
Zum Hirten
Al Pastor sind knusprig dünne Späne vom vertikal am Spieß gebratenen Schweinefleisch, mariniert mit Ananas, Guajillo-Chilis und Achiote und dann auf Tortillas serviert. Pastor bedeutet „Hirte“, der Name, der libanesischen Kaufleuten gegeben wurde, die Anfang des 20. Jahrhunderts nach Mexiko-Stadt einwanderten und das Konzept des Schawarma mitbrachten. Hier ist ein Rezept für würzige Schweinefleisch-Al-Pastor-Quesadillas.
Grill
Traditionell handelt es sich bei Barbacoa um Rinderbacken und -köpfe, die mit Blättern der Maguey-Pflanze bedeckt und dann langsam über einem Holzfeuer in einer Grube im Boden gegart werden. Im heutigen Amerika bezieht sich der Begriff auch auf würziges, zerkleinertes, langsam geschmortes Rindfleisch, das zart gemacht und dann auseinandergezogen wird. Hier ist ein Rezept für Slow-Cooker-Barbacoa-Rindfleisch-Tacos.
die Birria
die Birria originated in the Jalisco region of Mexico and is a spicy meat stew that's slow-cooked until the meat is fall-apart tender. Though it's traditionally made with goat meat, it can now be found made with beef, veal, lamb, or pork. It can be served as a stew, taco filling, or topping on just about anything. Here's a recipe for puffy birria tacos .
Braten
Carne Asada bedeutet gegrilltes Fleisch. Es handelt sich im Wesentlichen um gegrillte, marinierte Rindfleischstücke (typischerweise Rock- oder Flanksteak), die in Burritos und Tacos serviert werden. Hier ist ein Rezept für Carne-Asada-Tacos.
Carnitas
Carnitas is shoulder of pork that's been seasoned, braised until tender with lard and herbs (oregano, marjoram, bay leaves, garlic), pulled apart, and then oven-roasted until slightly crisp. It's eaten alone or used as a filling for tacos, tamales, tortas, and burritos. Here's a slow-cooker carnitas recipe .
Cochinita Pibil
Cochinita pibil ist eine ganze Spanferkel- oder Schweineschulter, die in Zitrusfrüchten mit Achiote mariniert, dann in Bananenblätter gewickelt und geröstet wird. Historisch gesehen wurde es in einer Grube begraben, auf deren Boden ein Feuer brannte. Cochinita pibil wird manchmal allein oder auf Tostadas serviert, kann aber auch in weichen Tortillas als Tacos gegessen werden. Hier ist ein Rezept für Cochinita-Pibil-Tacos.
Sprache
Sprache means tongue in Spanish, so when referring to a taco, it's usually beef tongue that has been slow-cooked for hours, braised with garlic and onions, finely chopped, and served with salsa verde. Here's a Rezept für Lengua-Tacos .
Tinga
Tinga, or braised chicken thigh, is typically made in a smoky and slightly spicy tomato-based sauce. If you're not into beef and pork tacos, this chicken option is absolutely delicious. Here's a recipe for tinga tacos .
— Zusätzliche Berichterstattung von Tara Block und Alexis Jones
